Es ist das perfekte Sommergetränk, frisch und leicht, wir schätzen es umso mehr, wenn das Bier eine schöne Farbe, leichte Perlage und einen kleinen Geschmack von „je ne sais quoi“ hat, der uns den Blick auf das Etikett schweifen lässt. Glücklicherweise sind in der Haute-Loire Handwerksbrauereien wie Pilze aus dem Boden geschossen: nur 3 im Jahr 2010, es gibt jetzt Dutzende von ihnen, die ihr kostbares Getränk brauen. Untersuchen Sie den Aufstieg der Craft Breweries mit Charlie Leroux, dem „Brauer-Elf“. Brauerei Alagnon, Um Segen.
Konzentrieren Sie sich auf den Erfolg der Brauereien und Mikrobrauereien in der Haute-Loire
Waren Sie einer der ersten in der Haute-Loire, als Sie die Brauerei Alagnon eröffneten? Wie viele wurden in Frankreich angesiedelt?
Als ich 2009 anfing, gab es in Frankreich 400 Craft-Brauereien und nur die Brauereien Barbaroux und Vellavia in der Haute-Loire, wie mir scheint. In 10 Jahren ist ihre Zahl explodiert und erreicht heute mehr als 1 Brauereien in Frankreich. Eine, die alle 400 Tage erstellt wird! In der Haute-Loire bleiben kleine Strukturen im Stil einer "Mikrobrauerei".
Warum haben Sie diesen Ort gewählt? Ist dies eine günstige Region, um ein Qualitätsbier zu brauen?
Ich habe mich entschieden, hier mit meiner Familie zu leben, angezogen von der Lebensqualität: dem natürlichen und kulturellen Erbe. Altiligérien wissen oft nicht, wie viel Glück sie haben! Ich war in einer Umschulungsphase, habe aus Leidenschaft, aus Neugier zu Hause angefangen zu brauen und die Idee hat Anklang gefunden. Beim Stöbern in den Kellern und Flohmärkten fand ich Flaschen, die aus alten Brauereien stammten, Brioude vor allem. In Le Puy, Costaros und Tence gab es sogar Mälzereien zur Verarbeitung von Gerste. Das letzte schloss in den 80er Jahren.Zusätzlich zum Brauen von Vellavia, einer Gruppe von Bauern in der Nähe von Le Puy-en-Velay führte eine Sorte von Braugerste wieder ein, die im XNUMX. Jahrhundert in der Haute-Loire angebaut wurde.
Beziehen Sie alle Rohstoffe lokal?
In der Auvergne haben wir eine sehr gute Wasserqualität und es ist günstig für Bier. Wir verwenden Cézallier-Wasser. Beim Getreide war es zunächst schwierig, sich vor Ort zu versorgen. Ich nahm dann Kontakt mit mehreren lokalen Bauern auf, die damit begannen, Gerstensorten anzubauen, die zum Brauen verwendet werden könnten. Dann entstand in der Ardèche eine handwerkliche Bio-Mälzerei. Und neuerdings gibt es eine 20 km von hier entfernt in Saint-Germain-Lembron (Puy-de-Dôme).
Und der Hopfen?
Nachschub muss man aus Deutschland oder England holen… Auf lokaler Ebene gibt es Versuche, Projekte, aber der Anbau von Hopfen erfordert mehrere Jahre und echtes Know-how in Bezug auf Ernte und Konservierung. Wir brauen aber auch mit heimischen Aromapflanzen.
Heute identifizieren wir mehrere Dutzend Brauereien in der Haute-Loire. Bewegen wir uns in Richtung Geschmacksvielfalt?
Jede Brauerei bietet eine Bandbreite an, die breit sein kann. Dadurch ist für jeden etwas dabei: eine echte Nachahmung und viel Kreativität.
Was sucht der Amateur, der sich Craft-Bieren zuwendet?
Wenn ihn ein Produkt verführt, interessiert ihn vor allem der Handwerker, das Kennenlernen und Teilen von Know-how. Viele Leute kommen in die Brauerei, um den Ort zu besuchen und zu sehen, wer hinter den Bieren steckt. Der Austausch ist spannend und macht Lust weiterzukommen, nach Neuem zu suchen!
L'abus d'alcool est riskeux pour la santé.
Themen
