Wenn der Herbst an der Tür klingelt, wollen wir Süße, Genuss und Spaziergänge im Wald ... Hob Le Fort du Pré hat all dies in Reichweite im Gourmetdorf Frankreichs: Saint-Bonnet-le-Cold. Alles dank Hervé Cochini, einem leidenschaftlichen und faszinierenden Mykologen, der die östlichen Wälder der Haute-Loire wie seine Westentasche kennt. Lassen Sie uns einen einzigartigen Aufenthalt verbringen, um Pilze und ihre Geheimnisse zu entdecken. Ich habe es für dich getestet!
Alles, alles, alles, Sie werden alles über Pilze mit Hervé im Hob Fort du Pré wissen
Urlaub in der Haute-Loire ist nicht nur Sommer! Im Herbst ist die Abteilung an Reichtum nicht zu überbieten. Und es gibt einen, der im feinschmeckerischsten Dorf Frankreichs nicht unbemerkt bleibt: Pilze. Das sind die Schätze der Herbstwälder, die uns umgeben. Und das hat das Hotelrestaurant Hob Le Fort du Pré verstanden. Seit Jahren bietet das Haus im Grünen Pilzgerichte zur Freude neugieriger, leidenschaftlicher und anspruchsvoller Feinschmecker an.
Praktika 3 Tage und 3 Nächte Vollpension, von Dienstagabend bis Freitagmorgen, in Begleitung eines professionellen Mykologen, für den Pilzliebhaber manchmal von weit her kommen: aus Paris, dem Elsass, der Schweiz, aber auch aus dem Puy-de-Dôme, der Ardèche... Auf dem Programm: Pflückspaziergänge, Rezeptideen mit dem Küchenchef des Hauses Baptiste Reignat, Beobachtungsworkshops unter dem Mikroskop oder sogar ein Treffen mit einem Önologen im Cave Marcon. Und die Atmosphäre ist nicht nur fleißig, sondern auch sehr freundlich!
All diese kleinen Leute kommen am Dienstag an, „wo sie das Fort du Pré und seine Dienstleistungen genießen können: ein beheiztes Hallenbad und einen Wellnessbereich mit Sauna, Whirlpool, Fitnessraum, Spielzimmer und Billard …“, erläutert Mélanie Dumond, die Direktor. Dann ist es am nächsten Tag Zeit für ernste Dinge! Hervé Cochini, ein auf Mykologie spezialisierter Naturanimator, schließt sich dem Tanz an und führt die fröhliche Truppe in den Wald, um sie mit den Pilzen und den altiligerischen Landschaften vertraut zu machen.
Die Ohren werden angestrengt, die Sinne geschärft… Es ist eine kleine Schatzsuche, die beginnt. Und man muss sagen, dass Hervé Cochini es versteht, sein Publikum mit seinem Wissen, seinen Geschichten, Legenden und Anekdoten zu fesseln. "Es ist eine lebende Enzyklopädie!" Denn nicht nur die magischen Kräfte der Pilze faszinieren ihn. Hervé hat mehrere Saiten am Bogen: die Geheimnisse und Eigenschaften von Flechten, Bäumen, Pflanzen, dem ganzen Wald! Kennen Sie den Zusammenhang zwischen dem Fliegenpilz und den Weihnachtsfeiertagen? Er tut es, und er wird Ihnen gerne davon erzählen!
Pilze, Vorwand für herbstliche Familienwanderungen
Der Vorteil dieses Kurses ist, dass er auch das Land zeigt! Hervé Cochini nimmt seine Auszubildenden nicht irgendwohin mit. Am Mittwochmorgen führten sie in den Wäldern von Montregard ihre mykologische Jagd durch. Am Nachmittag setzten sie ihre Suche am Pic du Lizieux in Araules fort, nach einer Gourmetpause im Fort du Pré. Am nächsten Tag schloss ich mich ihnen an, um neben den vielen Geheimnissen der Pilze auch die herrliche Aussicht auf Grand Felletin in Saint-Julien-Molhesabate zu entdecken.
Die Freuden der Pilze sind in Saint-Bonnet-le-Froid sowohl im Wald als auch auf dem Teller
Doch der Pilzgenuss liegt nicht nur im Wald, sondern auch auf dem Teller! In der Velouté, in der Suppe, im Toast, in der Sauce, im Braten … Pilze lassen sich auf viele Arten zubereiten. Eine Kunst, die wir dank der guten Gerichte des Küchenchefs des Fort du Pré, Baptiste Reignat, entdeckt haben. Frische, lokale und saisonale Produkte für eine Explosion von Farben und Aromen auf den Tellern!
Der Aufenthalt endet mit einem Ausflug in die Marcon-Keller, mit Aperitif/Verkostung zur Entdeckung der Weine der Auvergne. Elena und Maguy, beide Spezialisten für Önologie, stellen eine Auswahl lokaler Weine zusammen: Ardèche, Massif Central, Rhônetal, Monts du Forez…, speziell für jeden mykologischen Aufenthalt im Hotelrestaurant Hob Le Fort du Pré. Es gibt zwei pro Herbst. Und gute Nachrichten, nächstes Jahr geht es wieder los!
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