Radfahren & Käse, Routen auf einer Platte serviert. Nicht weil wir die kleine Königin lieben, sind wir nicht gierig, ganz im Gegenteil! Wir empfehlen daher zwei mit Käseetappen gefüllte Routen, um den Genuss von Gams und raffinierten Begegnungen mit dem guten Geschmack der Region Haute-Loire zu verbinden...
Eine Feinschmeckerpause zwischen den Schätzen der Schluchten des Allier...
Wir gehen auf die mythischer Radrennsport "La Pierre Chany" benannt nach dem berühmten Sportjournalisten aus Langeac. Wir folgen den steilen Reliefs der Gorges de l'Allier mit Pausen in den Restaurants, die leckere Käseplatten offenbaren. Wir schlendern über die Märkte, wo lokale Erzeuger ihre Milchschätze auspacken. Wir halten an Bauernhöfen, um die Arbeit der Bauern besser zu verstehen.
Im Brancouny-Farm (Saugues), Hélène und Jean-Pierre begrüßen uns. Wir treffen ihre Kühe, verfolgen das Melken und füllen unseren Rucksack mit Tomme des Montagnes, Dessertcremes oder „Grassouillet“, diesem über 4 kg schweren Vollmilchkäse!
Diese Bio-Milchliebhaber werden es Ihnen vielleicht nicht sagen, aber ihr Tomme aux Artisous hat mehrere Preise bei landwirtschaftlichen Wettbewerben gewonnen!
Ein paar Pedalschläge im Land von Saint-Agur, auf den Höhen von Mézenc
Auf den Spuren von Große Überquerung der Haute-Loire in VTT die uns zu den Höhen des Mézenc und den Schluchten der Loire führt, nutzen wir 24 Etappen, die gut nach Lab riechen. Es ist Zeit, den berühmten Saint-Agur in Beauzac oder die Vielfalt der Gerentes-Bergmilchprodukte in Araules zu genießen. In dieser traditionellen Molkerei verstehen wir besser die Leidenschaft für Milch, die von Generation zu Generation von den Landwirten weitergegeben wird. Und wenn Sie morgens dorthin gehen, können Sie sogar die Manufaktur beobachten.
– Ostabschnitt der Grande Traversée de la Haute-Loire (ab Beauzac): 295 km, 5 Höhenmeter, 084 bis 5 Tage.
Artisou de Haute-Loire auf dem Weg zum AOP
Nach Le Puy Grüne Linse und Fin Gras du Mezenc, Artisou de Haute-Loire beugt sich vor, um dem „erlesenen“ Club der AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) beizutreten. Forschungen seit Menschengedenken zum Nachweis seiner historischen Existenz, Ausarbeitung von Spezifikationen zur Feststellung seiner Qualität: Die Erzeuger haben den sehnlichen Wunsch, dass dieser hochgeschätzte Rohmilchkäse aus Kuhmilch anerkannt wird, der sich durch seine Milben auszeichnet (Künstler im Vellavianischen Dialekt).
Diese kleinen Kreaturen lieben diesen rohen Kuhmilchkäse so sehr, dass sie ihr Leben damit verbringen, daran herumzupicken. Die Tunnel, die sie graben, ermöglichen die Verfeinerung und verleihen ihm so seinen ganzen Charakter: einen unvergleichlichen Geschmack mit dem Geruch von Pilzen und Haselnüssen.
Die Bruderschaft der Haute-Loire ist stolz darauf, auf den farbenfrohen Märkten den kunstvollen Käsegeschmack zu machen.
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