Wurstwaren aus den Bergen

Hundert landwirtschaftliche Familienbetriebe in der Haute-Loire produzieren Schweinemetzger mit ständiger Sorge um Qualität und Rückverfolgbarkeit. Sie verewigen somit unser Know-how und unsere kleinen lokalen Schlachthöfe, die es uns ermöglichen, unsere eigene Produktion vor Ort zu konsumieren. Die Schweine werden im Freien oder in Gebäuden gehalten.

Fleisch und Pökelfleisch,
eine Geschichte von Traditionen

Im letzten Jahrhundert wurden auf allen Bauernhöfen der Haute-Loire Schweine gezüchtet und getötet. Schweinefleisch war das Grundnahrungsmittel der „Bauern“. Am selben Tag haben wir gegessen Blutwurst und Würstchen. Dann im Winter, Würste, Speck, Pasteten und Schinken hat die ganze Familie unterhalten...

Unsere anderen Spezialitäten

Kuhkäse

Craponne-Kartoffel

Ziegen- und Schafskäse

Die roten Perlen der Monts du Velay

Fin Gras aus Mézenc

Eisenkraut aus Velay und Haute-Loire

Die Honige

Le Puy Grüne Linse (AOP)

Kalbfleisch aus den Monts du Velay und Vedelou

Lamm „Noire du Velay“.

Lokale Biere