Die Auvergne und insbesondere die Haute-Loire haben die einzigartige Besonderheit eines außergewöhnlichen Käse-Terroirs, auf vulkanischem Boden, Wiesen mit emblematischen Landschaften, die Ziegen und Schafe unter Bedingungen willkommen heißen, die für die Käseherstellung besonders vorteilhaft sind!
Ziegenkäse
Es gibt so viele verschiedene Ziegenkäse, dass es schwierig ist, sie genau zu zählen. Kot, Korken, Ziegel sind jedoch die bekanntesten, die frisch, halbtrocken oder raffinierter gegessen werden können.
Ziegenkäse-Süße
Rezept von Cyril TARDY (Restaurant la Terrasse):
Millefeuille von Filo mit Honig und Colombo, Chabrirou-Creme und Chantilly von Steinpilzen
Schafskäse
Schafskäse wird daraus hergestellt Milch von Lacaune-Schafen im Wesentlichen und gibt es in verschiedenen Varianten: geriebene, gepresste, gekochte, harte oder marmorierte Nudeln…
Ziegen- und Schafskäse vom Bauernhof werden von mehreren Herstellern angeboten, die auf den Märkten oder zum Verkauf ab Hof zu finden sind.
