Seit 2006 trägt Fin Gras du Mézenc die Appellation d'Origine Contrôlée.
Dieses saisonale Fleisch aus dem Mézenc-Massiv ist von Februar bis Juni in handwerklichen Metzgereien erhältlich und wird in vielen Restaurants serviert.
Ein ganz besonderer Geschmack, den das Heu von den Mézenc-Wiesen verleiht
Das Geheimnis von marmoriert mit diesem Fleisch Rindfleisch liegt in einer überlieferten Zuchttradition: Die Wintermast mit dem Heu natürlichen Genuss so besonders von den Wiesen des Mézenc-Massivs in der Nähe des Quellen der Loire und mehr als 1 m über dem Meeresspiegel. Dieses bemerkenswerte Fleisch wird von Färsen und Ochsen gewonnen, die auf dem geboren und aufgezogen wurden Mezenc.
Das Haus von Fin Gras
La Maison du Fin Gras öffnete 2009 seine Pforten in Chaudeyrolles am Fuße des Mont Mézenc. Die Gelegenheit für den Besucher, diese uralte Anbaumethode zu entdecken und das Terroir dieses Landes mit seinen geologischen und klimatischen Besonderheiten zu verstehen.
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Flossengras auf dem Teller
Das Rezept von Küchenchef Gilles und Laurence ROUX (Hotelrestaurant la Tour):
Fin Gras du Mézenc Ochsenschwanzterrine mit Frühlingsgemüse.
