Sein Anbaugebiet erstreckt sich im Velay zwischen 600 und 1 m Höhe über 200 Gemeinden und auf überwiegend vulkanischen Böden. Der Stolz der Bauern der Haute-Loire, Lentille Verte du Puy, ist ein wunderbarer Samen des Lebens. Die Königin der Hülsenfrüchte!

Seine dünne Haut und seine zarte, nicht stärkehaltige Mandel verleihen ihm in der kulinarischen Welt echte Anerkennung. Sein Geschmack ist fein und delikat, ein echter Gemüsekaviar! Reich an Eisen, Magnesium, Vitamin B und Antioxidantien führt es auch die Rangliste der beliebtesten Hülsenfrüchte an. reich an Eiweiß. Ohne Düngung angebaut, steht sie heute auf der Speisekarte der beliebtesten Restaurants. tolle Köche.

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Ein uraltes Gemüse

Lentille Verte du Puy war die erste Hülsenfrucht, die davon profitierteHerkunftsbezeichnung Contrôlée (1996), jetzt umbenannt in geschützte Ursprungsbezeichnung (gU).

Seit mehr als 2 Jahren wird es von Bauern mit Sorgfalt angebaut auf Vulkanland spezifisch, der von a profitiert privilegierter Sonnenschein.

Die Grüne Linsen-Bruderschaft

Gourmet-Linsen

Das Rezept von Gilles und Laurence ROUX (Hotel-Restaurant la Tour):

Velouté von grünen Puy-Linsen mit pochiertem Ei Ventrêche

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