Da wir uns des altiligerianischen Know-hows und der künstlerischen, handwerklichen, gastronomischen und sogar industriellen Talente bewusst sind, die unser Departement Haute-Loire bevölkern, wollten wir sie teilen, ein wenig von ihren Geheimnissen enthüllen und es der Öffentlichkeit bekannt machen breite Öffentlichkeit durch Know-how-Route Haute-Loire.


La Route des Savoir-Faire besteht aus mehr als 70 Partnern, die ihre Türen für die Öffentlichkeit öffnen, um ihr Unternehmen vorzustellen, ihre Leidenschaft zu teilen oder sie durch Kurse und Workshops weiterzugeben, für die sie ein wenig von sich selbst geben. Um Ihnen Lust zu machen, mit uns auf die Straße zu gehen, haben wir uns getroffen 3 Unternehmen : Home Distillers in Polignac, das Atelier Art du Bijou in Langeac und die Distillerie Saint-Hilaire. Und wir haben dich in unseren Koffern mitgeschickt...

Ein Firmenbesuch in der Distillerie des Bughes – Home Distillers

Ein Firmenbesuch bei der Distillerie des Bughes – Home Distillers in Haute-Loire, Auvergne

Marion und Bérenger Mayoux haben das geschaffen erster Haute-Loire-Whisky. Heute mit Sitz in Polignac, in der Distillerie des Bughes, bieten sie:

  • geführte und kommentierte Touren ihrer Brennerei, um alles über die Whiskyherstellung zu verstehen.
  • Verkostungen, denn wie Wein kann man auch Spirituosen probieren, und das ist eine Fähigkeit …
  • ein Geschäft mit ihren Flaggschiffprodukten, die in Polignac hergestellt werden (Gin, Whisky, Eisenkraut usw.) oder nur vor Ort gereift werden (Rum usw.)

Wir folgten dem Paar auf einem Rundgang durch den Ort und erfuhren so viel über Whisky, dass wir nichts wussten ...

„Whisky ist Bier, das destilliert und gereift wird. » Wir kommen sofort in Schwung mit Bérenger, der die Kunst und Art hat, Whisky-Geschichten zu erzählen.

1. Mälzen

„Die ersten Arbeitsgänge sind identisch mit denen des Bierbrauens. Wir können alle Getreidesorten mälzen: Weizen, Gerste, Roggen … Mit anderen Worten: Wir lassen sie keimen. Hier ist es Gerstenmalz welches mit Wasser vermischt wird. Eines der am einfachsten zu verwendenden Getreidearten, vor allem weil es hier gut wächst. Beim Mälzen entstehen im Getreide Enzyme, die bei einer bestimmten Temperatur ihre Wirkung entfalten. Sie sind diejenigen, die die natürlich im Getreide enthaltene Stärke in Zucker umwandeln. Denn ohne Zucker kein Alkohol! » Es dauert etwa einen halben Tag, bis die Transformation erfolgt...

Geführte und kommentierte Touren Home Distillers in Haute-Loire, Auvergne
2. Gärung

„Dank ihm verwandeln wir Zucker in Alkohol. Wir verwenden Pilze, die wie Bäckerhefe aussehen. Sie wirken wie eine Schere und schneiden den Zucker, der eine Kohlenstoffkette darstellt, in kleine Stücke: auf der einen Seite Alkohol und auf der anderen CO2. Hier trennen sich die Wege zur Herstellung von Bier und Whisky …“ Für diese zweite Phase dauert es eine Woche.

3. Destillation

Mit seinen Destillierapparaten aus Kupfer ist es einer der beeindruckendsten Stationen des Besuchs …

„Es gibt einen, der etwas größer ist als die anderen …“ Ein Standbild aus dem Jahr 1965 aus dem Cognac hergestellt wurde. Wir kauften es von einem Bauern und mein Vater half uns, es zu reparieren. Heute ist es unser wichtigstes Arbeitsgerät. Aber wir verwenden unsere kleinen Destillierapparate weiterhin für spezifischere Serien: Eisenkrautlikör, Gin und von Zeit zu Zeit auch kleine Whiskyserien. »

Startseite Brennereien Destillation in Haute-Loire, Auvergne

„Aber das Prinzip ist dasselbe: Wir geben ein schwach alkoholisches Getränk in den Tank, hier einen Sud, den wir erhitzen. Alkoholdämpfe entweichen und werden beim Durchgang durch die Kaltwasserschlange kondensiert. Dann kommt der Alkohol flüssig durch den Hahn. »

Um gut 70 % Alkohol zu haben, gut zu schmecken und zur Reifung bereit zu sein, sind zwei Durchgänge durch die Kupferdestille erforderlich. „Es ist etwas langsam, aber es ermöglicht uns, unsere Alkohole auszuwählen und das aromatische Profil der Whiskys auszuwählen, die wir wollen.“ »

4. Altern

Wir sehen uns in der chai wo Bérenger und Marion ihre Eichenfässer lagern. „Wir nennen es Chai, wie Wein! » Zudem handelt es sich bei vielen Fässern um alte Bordeauxfässer.

Vor der Reifung ist Whisky klar wie Wasser!

Vor der Alterung ist Whisky völlig transparent... Durchscheinend, wie Wasser. Man kann den Unterschied deutlich am Geruch spüren! „Es ist klar, dass wir es in Fässer füllen können. Aber Whisky bedeutet „Wasser des Lebens“. Vor ein paar hundert Jahren war das Whisky! Es sind die Lagerung, die Färbung des Holzes der Fässer und der Handel, die das Getränk verändert haben ... Heutzutage ist es unbedingt notwendig 3 Jahre Reifung Mindestens die Bezeichnung Whisky tragen. »

Reifung von Home Distillers-Whisky in Haute-Loire, Auvergne

Außerdem ist ein Lauf nicht vollständig wasserdicht. Es verfügt über eine gewisse Porosität und damit über einen Austausch mit der Außenwelt: die Rede ist von Mikrooxygenierung. „Wir werden also jedes Jahr 4 bis 5 % des Barrels verlieren, so nennen wir es „die Rolle der Engel“. Poetisch, nicht wahr?

3 Tipps für eine gute Whiskyverkostung

Tipps für eine gute Whiskyverkostung – Distillerie des Bughes in Haute-Loire, Auvergne

Auf dem Verkostungsprogramm: ein getorfter und ein nicht getorfter Whisky. Sie haben nichts miteinander zu tun. Der Ungetorfte ist bei 46° vom Alkoholgehalt her eher kraftvoll, aber am Gaumen weich... Was den leicht getorften betrifft, haben wir eher erdige und rauchige Noten. Kräftig in der Nase, dennoch etwas weniger alkoholisch: 40°. Lass uns gehen !

Erstens Wir nutzen unseren Geruchssinn ! und wir fühlen uns immer in zwei Phasen um die Aromen eindeutig zu identifizieren. Dann probieren wir! Auch in zwei Etappen und man schluckt nicht gleich! Wir drehen uns auf der Zunge. „Die Schotten sagen einen Whiskey kauen. Am Gaumen balancieren wir immer noch 46°, also muss der Mund Zeit haben, sich daran zu gewöhnen ...“

Das Rad der Whisky-Aromen – Distillerie des Bughes in Haute-Loire, Auvergne

Und dann liegt es an Ihnen, die Aromen zu bestimmen, die Sie wahrnehmen! Um Ihnen zu helfen, gibt es „ein Rad der Aromen“. Also lieber Lakritze, Vanille, holzig, würzig, Nüsse, blumig, pfeffrig, rote Früchte…? Wie du willst !

(*) Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, konsumieren Sie ihn in Maßen.

6 Fragen an Esther Frach, Juwelierin in Langeac

6 Fragen an Esther Frach, Juwelierin in Langeac in der Haute-Loire, Auvergne

Wer bist du ?

Ich bin Esther Frach, ich bin 33 Jahre alt und lebe in Langeac.

Was ist Ihre Aufgabe ?

Juwelier und ich sind auch Graveur. Das Meißeln ist eine Schmuckspezialität.

Sind Sie Inspirationsquellen?

Natur. Alles, was sie an Formen, Farben, Materialien zeigt ... Pflanzenmuster, Mineralien, die Materialien, die zu unseren Füßen liegen, Blumen, Bäume, Tiere ...

Was sind Deine Lieblingsfächer?

Meine Schulungen zum Thema Metall sind sehr gut zugänglich: Edel- und Nichtedelmetalle. Und ich interessierte mich auch für Steine, Halbedelsteine ​​oder Edelsteine. Und außerdem bearbeite ich als Amateur auch Steine.

Inspirationsquellen für Esther Frach, Juwelierin in Langeac in der Haute-Loire, Auvergne

Eine Berufung aus der Kindheit?

Ich wollte eine künstlerische Karriere. Ich denke also, dass es mir gelungen ist ... Aber der Schmuck kam später. Grundsätzlich habe ich viele Comics gelesen und davon geträumt, meinen Lebensunterhalt mit dem Zeichnen zu verdienen und Illustrator zu werden. Letztendlich ist das in meinem jetzigen Beruf mehr oder weniger der Fall … Im künstlerischen Beruf ist es eher wichtig, das zu materialisieren, was uns durch den Kopf geht. Zeichnen ist eine der Techniken, die ich beherrschen muss.

Wie kommen wir zum Schmuck?

Als ich beschloss, es zu meinem Beruf zu machen, fand ich eine Kunstschule in Paris: die Boulle-Schule (Höhere Schule für angewandte Kunst im 12e Arrondissement), wo unter allen Berufen, die dort gelehrt wurden, auch Schmuck galt. Und so verfiel ich in das Klischee des Mädchens, das Schmuck herstellt! (Lachen)

„Wir haben für Sie getestet“ einen Workshop in der Distillerie Saint-Hilaire

Wir haben für Sie eine Werkstatt in der Distillerie Saint-Hilaire in Haute-Loire, Auvergne, getestet

Zum Abschluss des Tages spielten wir Alchemisten Destillerie Saint-Hilaire die ihre Türen nicht nur für Firmenbesuche, sondern auch für Schulungen oder sogar zugängliche und unterhaltsame Aromatherapie- und Gemmotherapie-Workshops zu verschiedenen Themen öffnet: Pflege, Schönheit, Entspannung, Wohlbefinden usw.

Für uns hat die Distillerie Saint-Hilaire an diesem langen Drehtag mit einem Wohlfühl- und Entspannungsworkshop genau das Richtige getan. So wohlverdient! Dabei haben wir es geschafft ein entspannender Roll-on Basierend auf Jojobaöl, ätherischen Ölen aus Petitgrain-Bitterorange, römischer Kamille und echtem Lavendel.

Und entgegen unserer Befürchtungen muss man tatsächlich nicht einmal Math'Sup gemacht haben, um einen Roll-on zu machen, vor allem, wenn man gut angeleitet ist. Sie müssen nur wissen, wie man bis 15 zählt: die maximale Anzahl an Tropfen, die Sie für jedes ätherische Öl in der Mischung des Tages hinzufügen müssen. Kurz gesagt, ein echtes Kinderspiel! Und wir gehen sogar mit einigen Geschenken und unserer Kreation nach Hause.

"Wie wird es benutzt? » Sie können es an der Innenseite Ihres Handgelenks rollen und den süßen Duft ätherischer Öle einatmen, um den Tag friedlicher ausklingen zu lassen.

An Workshop-Möglichkeiten mangelt es in der Distillerie Saint-Hilaire nicht…:

  • " Ich passe auf mich auf " : Haut und Haare, wie funktioniert das? Anschließend Erstellung einer Aloe-Vera-Behandlung, einer Creme, eines Haarsprays und eines Massageöls
  • „Meine Notfallausrüstung“: Entdecken Sie die Verwendung ätherischer Öle und Pflanzenöle für die ganze Familie und stellen Sie dann einen Roll-on gegen Insekten her.

Es gibt sogar etwas vertiefendes Training an einem Tag Aromatherapie, Gemmotherapie und Bachblüten. Es liegt an Ihnen, Ihre Formel zu wählen. Ihr Programm, das regelmäßig erneuert wird, ist auf ihnen verfügbar Webseite. Online-Anmeldungen.

Zur Wartung der Werkstätten sind mindestens 5 Personen erforderlich.

Ausbildung in der Destillerie Saint-Hilaire in Haute-Loire, Auvergne

Die Saint-Hilaire-Brennerei in 3 Worten: nachhaltig, biologisch und lokal

Es ist mehr als 30 Jahre her, dass Destillerie Saint-Hilaire hat sich entschieden, sich im Herzen der Auvergne niederzulassen, in diesem kleinen altiligrischen Dorf Naturpark Livradois. Ein geschützter Ort, an dem rund hundert verschiedene Pflanzen lokaler Produzenten wachsen: Lavendel, Johanniskraut, Kornblume, Melisse, Mädesüß, Pfefferminze... Eine fruchtbare Natur, die eine Inspirationsquelle für die Distillerie Saint-Hilaire ist. Hersteller leidenschaftlicher und aufregender ätherischer Öle für seine Besucher. Saint-Hilaire erwarb so 7 Hektar Land in der Auvergne, um Pflanzen anzubauen, die es in ätherische Öle, Hydrolate und Pflanzenöle umwandelt. Ihre Besonderheit? Beherrschen Sie die Produktionskette von der Ernte oder dem Anbau bis zum fertigen Produkt : Roll-on, Cremes, Naturkosmetik, Balsame, ätherische Öle... die 100 % rein und natürlich sind.

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