Estamos muy familiarizados con las lentejas verdes de Le Puy y el Fin Gras de Mézenc… Pero algunas especialidades locales son decididamente originales. ¿Conoces el queso artesano y el licor de heno? ¡Te lo contamos todo!
Degustar un queso madurado por miles de pequeños artesanos
¿Y el artesano entonces, “qu'es aquò”? ¡Pues precisamente, es una palabra derivada del occitano, dada a estas pequeñas bestias de la familia de los ácaros que aman el queso! Una oportunidad para nosotros, porque ellos tienen el poder de refinarla de la mejor manera posible.
Cuando les dan un queso, le dan forma y airean su corteza para darle un sabor particular. ¡Un sabor único que te encantará! Para descubrir esta especialidad, ¡vaya directamente a la granja oa los mercados semanales! En Puy-en-Velay y Brioude, todos los sábados por la mañana. En Yssingeaux y Langeac, ¡todos los jueves por la mañana!
Beba un licor de heno Mézenc
El "cittern" es el emblema de los prados de heno de las mesetas de Mézenc. Es él quien alimenta a los animales en Fin Gras en primavera. Pero, ¿qué es exactamente la cítara? Este es el nombre local que se le da al hinojo de los Alpes que puebla la meseta de Mézenc. Una planta con sabor y olor a anís que dio ideas a Brigitte y Jean-François del Domaine des Marmottes en Fay-sur-Lignon. Han actualizado una receta transmitida por los mayores de la meseta: el licor de heno.
Una técnica de filtrado para observar durante las visitas a la finca y al laboratorio que huelen bien las mermeladas y los sorbetes. ¡El licor de heno también ganó el segundo premio a la innovación en los Golden Farmers en 2!
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