Escuela Nacional de Pastelería en Yssingeaux
¿Suena difícil de creer? Sin embargo, con su Escuela Nacional de Pastelería (ENSP), Yssingeaux se ha convertido en un verdadero centro de excelencia en el campo. Desde hace más de 35 años, el establecimiento es una escuela de referencia, en Francia y en el extranjero, para los profesionales de las artes de la pastelería, la panadería, el chocolate, la confitería y...
El restaurante Le Chamarlenc devuelve una estrella a Puy-en-Velay
Hace 10 años que la ciudad de Puy-en-Velay ya no contaba con un restaurante con estrella Michelin. Desde la partida del chef François Gagnaire a París. Pero este mes de marzo de 2024 cambió la situación... Justo un año después de su instalación en el casco antiguo de Ponote, en el restaurante Le Charmalenc, el joven chef Yoan Delorme ganó el...
La familia Marcon, estrella de la suerte de Saint-Bonnet-le-Froid
Si bien la Guía Michelin acaba de confirmar la tercera estrella del restaurante Marcon en las alturas de Saint-Bonnet-le-Froid, el nombre Marcon es hoy más que un restaurante gourmet, es una auténtica institución. En más de 3 años, “Marcon” se ha hecho un nombre y un lugar en la alta cocina francesa. Todo comenzó…
Encuentro con Jacques Marcon en Saint-Bonnet-le-Froid
Abuela, padre, hijo, hermano pequeño… Para los Marcon, cocinar es un asunto de familia. Jacques Marcon, tercera generación de restauradores de Saint-Bonnet-le-Froid, fue designado Gault&Millau d'Or 2024 para la región de Auvernia-Ródano-Alpes durante el Tour Gault&Millau el 5 de febrero de 2024. Ahora apoya a su hermano Paul, que participa en esta semana en las selecciones europeas de…
Ideas de regalos “Made in Haute-Loire” para las fiestas
Como cada otoño, fuimos a sacar ideas de regalos hechos en Alto Loira para poner debajo del árbol en Navidad. Para ello, conocimos a cuatro artesanos altiligarios que nos revelaron los secretos de su saber hacer. https://youtu.be/aknE54k2S48 1 - Las creaciones en cartón de Sandrine Poulet-Berger en Domeyrat Cartonniste. Es el trabajo de…
¿Qué hacer durante las fiestas de Todos los Santos?
En familia, con o sin hijos, ¿qué hacer durante las vacaciones de Todos los Santos en Alto Loira? Aquí tienes nuestra selección de ideas para salidas al aire libre o con tiempo lluvioso. Eventos “especiales de Halloween” en Puy-en-Velay En primer lugar, gracias a Halloween, una de las fiestas favoritas de los niños: velada de terror y búsqueda del tesoro en los castillos de Aurec,…
L'Automnal Gourmand en la encrucijada de sabores
Cada otoño, entre septiembre y noviembre, el Automnal Gourmand se invita a la mesa entre Ardèche y Haute-Loire para promocionar las riquezas de los terruños de Altiligère y Ardèche. Partiendo de una idea de Jacques Marcon, chef de tres estrellas de Saint-Bonnet-le-Froid, l'Automnal Gourmand promueve el "buen y buen comer" en 4 territorios: Haut-Lignon, Val'Eyrieux, Pays de Lamastre...
¿Por qué Polignac es uno de los pueblos más bonitos de Francia?
En el centro de Haute-Loire, el pueblo de Polignac está dominado por las ruinas de su inexpugnable fortaleza medieval, encaramada en una colina volcánica. Un faro visible a kilómetros de distancia que hace de Polignac un lugar histórico con un panorama único. Recientemente etiquetados como los Pueblos más bellos de Francia, te contamos por qué Polignac…
En La Ferme À la Bonne Fourche, te sorprenderán tus ojos y tus papilas gustativas
Situada al pie del Mézenc en el pueblo de Estables, la granja À la Bonne Fourche ofrece una gran cantidad de actividades para pequeños y mayores durante todo el año. La oportunidad de descubrir junto a Cathy y Bernard Bonnefoy, los fabulosos paisajes de nuestras montañas, los secretos de los animales de granja, el trabajo de…
La Distillerie des Bughes, la primera destilería de Haute-Loire en producir whisky
Ubicada en Polignac, route des Estreys, la Distillerie des Bughes "Home Distillers" creó el primer whisky de Haute-Loire. Una destilería a la espera de florecer y mostrar su saber hacer. Cuenta con una tienda, una acogedora zona de degustación y una visita guiada por la elaboración del whisky. Complacer…
Una estancia gourmet y envolvente en el Macizo del Mézenc
En Haute-Loire, encaramado en las alturas del departamento, Mézenc Loire Meygal es el destino natural por excelencia: excursiones en bicicleta de montaña, senderismo, scooter, kite, esquí o fat bike. Pero a veces, es bueno tomarse un tiempo para uno mismo... Cuando lo has pasado bien, ¿dónde dormir, dónde comer cuando pasas una estancia en el Mézenc?...
Todos los placeres del otoño están en las Gorges de l'Allier
El otoño, sus días hermosos, sus colores cálidos ya veces sus remanencias de verano llaman a paseos por los bosques ya la indulgencia. Así, aprovechamos la naturaleza y sus tesoros, como en el restaurante Haut-Allier de Pont d'Alleyras, la mesa estrella de la familia Brun a la que cada otoño le gusta poner la naturaleza en…
Potes potes, conservas artesanales y eco-responsables
Pots Potes es por supuesto una historia de cocina, pero también una filosofía de vida. El de la eco-responsabilidad, el cortocircuito, lo natural y lo casero... En su taller de Rosières, Lionel Ravoux elabora buenos platitos que envasa en conservas de auténtico cristal. Auténtico, porque el que...
Le Pré Bossu en Moudeyre, más que un hotel-restaurante, ¡un remanso de paz!
En las alturas de Haute-Loire, a 1.200 metros de altitud, reina un hotel-restaurante con auténtico encanto, en una antigua casa de campo con techo de paja. Un lugar que es a la vez simple y prestigioso, enclavado en una exuberante vegetación e historia. Bienvenidos a Pré Bossu, en Moudeyres, donde Christelle y Éric Celle reciben a sus clientes como reyes. Desde…
Aproveche lo que la madre naturaleza tiene para ofrecer
Haute-Loire es un departamento de naturaleza generosa, preservada y salvaje que algunos han sabido domar para el placer de la vista o del paladar. Y sabes qué ? Además de hermosa, la naturaleza de Auvernia es tan rica como buena. Una naturaleza tan generosa como sabrosa Y no es Charlie Braesch...
Licor artesanal y de heno, estas especialidades como ninguna otra
Estamos muy familiarizados con las lentejas verdes de Le Puy y el Fin Gras de Mézenc… Pero algunas especialidades locales son decididamente originales. ¿Conoces el queso artesano y el licor de heno? ¡Te lo contamos todo! Degustar un queso madurado por miles de pequeños artesanos Y los artesanos entonces, “qu'es aquò”…
Encuesta: ¿Es Saint-Bonnet-le-Froid el pueblo más gourmet de Francia?
¡La respuesta es “sí” y tres veces “sí”! Saint-Bonnet-le-Froid es EL pueblo gourmet por excelencia en Haute-Loire. ¡Y los argumentos abundan! Te explicamos por qué… https://www.youtube.com/watch?v=4bKNcbkJDOo Saint-Bonnet-le-Froid, la escapada gourmet para todos los epicúreos Este punto gastronómico ha sabido realzar las riquezas de su región gracias a los talentos de su…
Un fin de semana gastronómico en Haute-Loire
¡Al igual que en cualquier otro lugar de Auvernia, Haute-Loire es un departamento gourmet! ¿Lo dudas? ¡Solo eche un vistazo a sus muchas especialidades locales para llegar al fondo! Todos estos son platos con los que, a las mesas pequeñas y grandes, les gusta jugar. Haute-Loire, especialidades locales para…
L'Arbre Vagabond un lugar atípico donde el tiempo se detiene
Esta es la historia de un taller de tipografía que se convirtió en librería, restaurante y bar de vinos naturales. Enclavados en la meseta de Vivarais-Lignon, nos deleitamos en medio de los libros que podemos picotear o llevarnos. Odile Mattei, periodista y presentadora del programa "Goûtez voir" cayó bajo el hechizo de este lugar a diferencia del…
Encuesta sobre la cerveza: ¿Por qué se elabora tanta cerveza en Haute-Loire?
Es la bebida perfecta para el verano, fresca y ligera, lo apreciamos mucho más si la cerveza tiene un bonito color, burbujas ligeras y un poco de sabor a "je ne sais quoi" que nos hace mirar la etiqueta. Por suerte, en Haute-Loire, las cervecerías artesanales han brotado como hongos: solo 3…
¡En Haute-Loire, el ciclismo es un gran problema!
Ciclismo y quesos, itinerarios servidos en bandeja. No es porque amemos a la pequeña reina que no seamos codiciosos, ¡todo lo contrario! Por eso, recomendamos dos itinerarios repletos de etapas queseras para combinar el placer de las gambas y los encuentros refinados con el buen gusto del terroir de Haute-Loire... Una escapada gastronómica entre...
Desde la bienvenida a los deportistas hasta los brunch en el restaurante del hotel Bel'Ô
Guillaume Chazot de Bel'Ô se esfuerza al máximo por sus clientes. Desde la bienvenida a deportistas de alto nivel hasta brunch para el público en general, en Bel'Ô ¡todos están servidos! “La hostelería es una profesión apasionante, porque es una profesión de encuentros. Tienes que amar a las personas, amar complacerlas. Ese es nuestro...
Cuando la naturaleza se vuelve codiciosa
Del picoteo al plato, el arte de llevar la naturaleza a tu boca. Una flora salvaje que expertos alquimistas tienen el arte de transformar para llevar toda esta naturaleza a tu boca y extraer todas sus virtudes.…
Lenteja Verde de Le Puy, reina de las legumbres
Terroir, cocina, virtudes… la Lentille Verte du Puy desvela todos sus secretos. ¿Dónde crece? ¿Cómo es bueno para la salud? ¿Y en la cocina? Todas las preguntas que nunca te atreviste a hacer sobre Lentille Verte du Puy-en-Velay, ¡te las hacemos! ¿Dónde y cómo crece una planta de lentejas? Bajo el…
Haute-Loire, tierra de setas
En los prados o bosques del departamento, el hongo es el rey, como en todas partes de Auvernia. Desde la alfombra de setas hasta las colmenillas de primavera, pasando por los níscalos o los hongos porcini de la maleza, nuestras grandes extensiones silvestres esconden muchos tesoros comestibles... En los prados o en la maleza, Alto Loira es un país de...
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