La tierra de Haute-Loire es generosa. Hombres y mujeres cultivan, crían, transforman y abundan en los mercados productos que tienen el sabor de lo local. Él Chefs cocinar y sublimar el Especialidades de Auvernia que nos gusta encontrar en el restaurantes.
Escapadas secretas "delicadeza y terroir"
A table!
Los restaurantes
En nuestros restaurantes encontrarás recetas de la auténtica cocina serrana y el saber hacer no dejará de seducirte ya que la riqueza de los platos es abundante: embutidos serranos, quesos de la tierra, carnes de calidad, frutas y verduras... Pero sobre todo todo, lo casero, los circuitos cortos, lo local y la estacionalidad son los ingredientes preferidos de nuestros restauradores.
Jefes
estrella como Philippe y Clément Brun, 1 estrella en la Guía Michelin, o Régis y Jacques Marcon, 3 estrellas en la Guía Michelin que traen tras de sí a jóvenes chefs con talento. Algunos recogen el Babero Gourmand, otros se peinan Toques de Auvernia » o mostrar con orgullo en su chaqueta de chef, la distinción Maestro restaurador.
Un menú 100% Haute-Loire
Para el placer de las papilas gustativas, hemos confeccionado el menú de la perfecta base altiligeriana especialidades y productos locales.
Tabla de embutidos como entrante
Como tapa cuando suena el aperitivo de mercado o como entrante, salchichón o salchicha seca es imbatible! Con un poco de vino de Auvernia y ¡listo!
Carnes sabrosas
Una tierra rica en crianza de calidad que aporta a la carne notas agradables en boca.
- El famoso Mezenc grasa fina
- lacordero negro de velay
- Le Ternero de los Monts du Velay
Lentejas verdes de Le Puy como legumbre
Orgulloso de ella AOP, Lenteja verde de Le Puy también encabeza la lista de las legumbres más ricas en proteínas. A los chefs les gusta usarlo en varias versiones en recetas sabrosas.
¡La Trifola para los amantes de la patata!
Amante del granito y los suelos arenosos, el patatas es reina en las mesetas de Craponne-sur-Arzon.
un plato de queso
Producto estrella de Auvernia, el queso también es imprescindible en los mercados y en las mesas:
Quesos de vaca y los famosos ARTISOU DE ALTO LOIRA
Quesos de cabra y oveja
Golosinas
Mantenemos en boca el aroma de la maleza con fresas, frambuesas, cultivadas a 1 m de altitud y presentes en fruta fresca, postres o sorbetes. Y las abejas están tan bien con nosotros que la miel fluye libremente.
Dijo verbena!
Imposible escapar de ella, verbena termina cualquier buena comida. Incluso tendría virtudes digestivas, por supuesto. Y para los amantes de la cerveza, tenéis que degustar la cerveza local de nuestras microcervecerías.
- La verbena
- La cerveza
¿Dónde encontrar nuestros productos regionales?
Ahora que hemos tentado sus papilas gustativas, ¡vamos al grano! Te contamos dónde encontrar todos estos productos locales. Ir al mercado está entre las 10 mejores cosas que hacer en Haute-Loire, ¡así que no te prives de ello! Y los pitchounes disfrutarán de las meriendas en la finca.
