Cordero "Noire du Velay"

Noire du Velay es el nombre de la raza de esta oveja negra. Los suelos pardos volcánicos no son ajenos a la buena conformación de los sujetos y el color de su vellón.

Corderos marrones como tierra volcánica.

Ya sea blanco o negro, ¡el cordero de Haute-Loire no ha visto todos los colores! Las características de nuestros corderos son ante todo dos razas: Blanche du Massif Central y Noire du Velay.

Dos razas denominadas “rústicas”, bien adaptadas a nuestras montañas. Negro de Velay es el nombre de la raza de nuestra oveja negra. Su notable vellón se funde con los tonos marrones de las tierras volcánicas. El Blanco del Macizo Central, es el del mercado de Saugues en la montaña de Margeride a las puertas de Gévaudan. También es un engorde exclusivamente en el redil. Los corderos amamantan a su madre y reciben un pienso a base de cereales además de la leche. Son corderos jóvenes, de 3 meses de media, lo que le da un sabor sutil a la carne.

Cordero negro Velay

La oveja negra se estableció hace mucho tiempo como raza independiente en las mesetas de Velay.
La Noire du Velay es reconocida por su capacidad de adaptación, su parición en todas las estaciones y su comportamiento maternal ejemplar.
El "paste" es el pastor, el guardián del rebaño.