Fin Gras du Mézenc tiene la Appellation d'Origine Contrôlée desde 2006.
Esta carne de temporada específica del macizo de Mézenc está disponible de febrero a junio en carnicerías artesanales y se sirve en numerosos restaurantes.

Un sabor muy especial que le da el heno de los prados de Mézenc

El secreto de marmoleado con esta carne de vacuno radica en una ancestral tradición ganadera: el engorde invernal realizado con la heno naturel tan particular de los prados del macizo de Mézenc cerca de fuentes del loira y más de 1 m sobre el nivel del mar. Esta notable carne se obtiene de novillas y novillos nacidos y criados en la Mezenc.

©️Laurence BARRUEL
Ternera Fin Gras de Mézenc, Alto Loira, Auvernia

La Casa de Fin Gras

La Maison du Fin Gras abrió sus puertas en 2009 en Chaudeyrolles, al pie del Mont Mézenc. La oportunidad para que el visitante descubra este método de cultivo ancestral y comprenda el terruño de este país con sus particularidades geológicas y climáticas.

Consulta la información sobre La Casa de Fin Gras.

Consulte la lista de restaurantes et carnicería trabajando con el Mezenc grasa fina.

Trozo de Mézenc Fin Gras cocido, Alto Loira, Auvernia

Fin Gras en el plato

La receta del chef Gilles y Laurence ROUX (Hotel restaurante la Tour):

Terrina de rabo de toro Fin Gras du Mézenc con verduras de primavera.

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