El Velay incluye varias especialidades gastronómicas: Verbena, lentejas verdes, Fin Gras du Mézenc… pero también las famosas perlas rojas y negras de Velay. Las fresas, frambuesas, grosellas negras, grosellas, moras y arándanos se cosechan en Haute-Loire de junio a septiembre. ¡Una producción atípica en el territorio!
Frutos rojos cultivados a más de 1 metros sobre el nivel del mar
fresas, frambuesas et grosellas crecen a más de 1 metros sobre el nivel del mar por agricultores que conjuntamente los producen, promueven y venden. Las técnicas de agricultura razonada y la preocupación por la perfección de los productores avalan la calidad de las Perlas Rojas de Montes de Velay. Una gama de sabores que apreciamos tanto en fruta fresca como en sorbetes o mermeladas.
Tanto frutas rojas que son la base de muchas recetas de chefs en Haute-Loire !
un postre gourmet
La receta de Aurélie Lardon (Auberge des Myrtilles):
Mezcla de frambuesas y romero
