Esta es la historia de un taller de tipografía que se convirtió en librería, restaurante y bar de vinos naturales. Enclavados en la meseta de Vivarais-Lignon, nos deleitamos en medio de los libros que podemos picotear o llevarnos. Odile Mattei, periodista y presentadora del programa "Goûtez voir" cayó bajo el hechizo de este lugar como ningún otro, que descubrimos en el transcurso de las reuniones...
Un descanso es esencial en L'Arbre Vagabond en Chambon-sur-Lignon, en torno a un libro y una buena degustación.
“El árbol” por las raíces y “vagabundo” por la libertad: un lugar donde circulan las palabras. Combinar los placeres de la lectura, el vino y la gastronomía fue un sueño que cumplí con mi hijo Simón.
Odile Mattei : Es un lugar donde te tomas tu tiempo, hay un montón de rincones: juegos, una sección de libros de viajes, poesía, gastronomía, el jardín, e incluso un pequeño armario de libros eróticos…
Jean-François: Hay diferentes ambientes: ofrecemos más de 10 títulos: es una verdadera librería, es un verdadero bar de vinos y se ha convertido en un verdadero restaurante.
Odile Mattei : Hay palabras en la mesa con estos posavasos que divierten a tus invitados, hay palabras de todos lados a nuestro alrededor, pero también hay algunas afuera?
Jean-François: Sin duda se refiere al camino de los refranes que da vida al patois occitano a lo largo de 4 km: un bonito enlace entre Haute-Loire y Ardèche cerca de la Lago Devesset.
Simón Manier, co-fundador y en particular gerente del bar de vinos: Es el placer que guía nuestras elecciones de vino y el deseo de hacer que la gente los descubra. Son vinos naturales por tanto sin azufre y sin productos químicos, ni en los viñedos ni en la bodega. Empecé solo en la cocina, luego Pierre-Marie Placide, un chef de renombre en la región, tuvo la amabilidad de acompañarnos.
Pierre-Marie Placide: Vine aquí por casualidad y encontré el entorno muy agradable. Adapté mi cocina: un poco rústica pero aún bastante moderna.
Bautista Laine, La Boulange d'Escoussenas, que entrega pan artesanal al restaurante todas las semanas: con 3 amigos de la escuela, el artesano hornea estos panes en Saint-Prix, un pequeño pueblo de 250 habitantes en lo alto de las montañas. Un pan que sostiene a nuestros agricultores porque todas las harinas son orgánicas y locales.
Nicole Berna, Finca Argaud, cultiva su jardín para el placer de los amantes de los sabores sin aromas artificiales y sabores naturales: Simon improvisa según la canasta que le doy en el mercado de Chambon-sur-Lignon los sábados, de lo que nos da la tierra. Muchas hierbas aromáticas como la hierba de curry. Mira, ese es Tansy con sus flores amarillas...
Simon : El chef está preparando un fondant de chocolate con esta hierba con un extraño sabor amargo.
Jerónimo Herfelino, La Biquetería en Chaudeyrolles : Hemos sido orgánicos desde el principio. ¿Nuestra particularidad? Las cabras se cuidan sin antibióticos: principalmente con homeopatía y aceites esenciales. Y convence: ¡todo el mundo hace leche y buen queso!
Éric Garnier, el Pastelero Cheyne a tiro de piedra del Árbol Vagabundo: No es un trabajo sino un placer: ¡No me siento como si estuviera trabajando aquí!
Para saber más
Temas
