Ciclismo y quesos, itinerarios servidos en bandeja. No es porque amemos a la pequeña reina que no seamos codiciosos, ¡todo lo contrario! Por eso, recomendamos dos itinerarios llenos de etapas queseras para combinar el placer de los juegos y los encuentros refinados con el buen gusto de la región de Haute-Loire...
Una escapada gastronómica entre los tesoros de las gargantas del Allier...
vamos en el mítico ciclodeportivo "La Pierre Chany" nombrado en honor del famoso periodista deportivo de Langeac. Seguimos los escarpados relieves de las Gargantas de l'Allier con descansos en los restaurantes que revelan sabrosos platos de queso. Paseamos por los mercados donde los productores locales desempacan sus tesoros lácteos. Nos detenemos en las granjas para comprender mejor el trabajo de los agricultores.
En la Granja Brancouny (Saugues), Hélène y Jean-Pierre nos dan la bienvenida. Nos encontramos con sus vacas, seguimos el ordeño y llenamos nuestra mochila con Tomme des Montagnes, cremas de postre o “Grassouillet”, ¡este queso de leche entera que pesa más de 4 kg!
Es posible que estos amantes de los lácteos orgánicos no se lo digan, ¡pero su tomme aux artisous ha ganado varios premios en concursos agrícolas!
Unos pedaleos en la tierra de Saint-Agur, en las alturas de Mézenc
En los pasos de Gran travesía de Haute-Loire en VTT que nos lleva a las alturas del Mézenc y las gargantas del Loira, aprovechamos 24 etapas que huelen bien a cuajo. Es hora de disfrutar del famoso Saint-Agur en Beauzac o de la variedad de productos lácteos de montaña Gerentes en Araules. En esta quesería tradicional comprendemos mejor la pasión por la leche que se transmite de generación en generación por parte de los ganaderos. Y si vas allí por la mañana, puedes incluso observar el taller de fabricación.
– Tramo este de la Grande Traversée de la Haute-Loire (con salida de Beauzac): 295 km, 5 m de desnivel positivo, 084 a 5 días.
Artisou de Haute-Loire de camino a la AOP
Después Lenteja Verde Le Puy y el Fin Gras de Mézenc, Artisou de Haute-Loire hace todo lo posible para unirse al club “selecto” de la AOP (Denominación de Origen Protegida). Investigación en memoria viva para probar su existencia histórica, redacción de pliegos para establecer su calidad: los productores tienen el deseo ferviente de que se reconozca este queso de leche cruda de vaca muy apreciado, que se destaca gracias a sus ácaros (artístico en patois vellaviano).
Estas pequeñas criaturas aman tanto este queso de leche cruda de vaca que se pasan la vida picoteándolo. Los túneles que excavan permiten refinarlo, dándole así todo su carácter: un sabor incomparable con olor a setas y avellanas.
La hermandad de Haute-Loire se enorgullece de hacer que el queso pruebe el arte en los coloridos mercados.
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