Es la bebida perfecta para el verano, fresca y ligera, lo apreciamos mucho más si la cerveza tiene un bonito color, burbujas ligeras y un poco de sabor a "je ne sais quoi" que nos hace mirar la etiqueta. Afortunadamente, en Haute-Loire, las cervecerías artesanales han brotado como hongos: solo 3 en 2010, ahora hay docenas de ellas elaborando su preciada bebida. Investiga el auge de las cervecerías artesanales con Charlie Leroux, el "duende cervecero" de la Cervecería Alagnon, Para Bleslé.

Enfoque en el éxito de las cervecerías y microcervecerías en Haute-Loire

Cuando abrió la fábrica de cerveza Alagnon, ¿fue uno de los primeros en Haute-Loire? ¿Cuántos se establecieron en Francia?

Cuando comencé en 2009, había 400 cervecerías artesanales en Francia y solo las cervecerías Barbaroux y Vellavia en Haute-Loire, me parece. En 10 años, hemos visto una explosión en su número para llegar a más de 1 cervecerías en Francia en la actualidad. ¡Uno que se crea cada 400 días! En Haute-Loire, quedan pequeñas estructuras del estilo de "microcervecería".

¿Por qué elegiste este lugar? ¿Es esta una región favorable para elaborar una cerveza de calidad?

Elegí vivir aquí con mi familia, atraído por la calidad de vida: el patrimonio natural y cultural. ¡Los Altiligériens a menudo no se dan cuenta de lo afortunados que son! Estaba en un período de reciclaje, comencé elaborando en casa por pasión, por curiosidad y la idea cuajó. Mientras hurgaba en las bodegas y mercados de pulgas, encontré botellas que venían de antiguas cervecerías, brioude notablemente. Incluso hubo malterías para procesar cebada en Le Puy, Costaros y Tence. El último cerró en la década de 80. Además, para elaborar cerveza Vellavia, un grupo de agricultores cerca de Le Puy en Velay reintrodujo una variedad de cebada cervecera, cultivada en el siglo XIX en Haute-Loire.

¿Obtiene todas las materias primas localmente?

En Auvernia tenemos agua de muy buena calidad y es favorable para la cerveza. Utilizamos agua Cézallier. En cuanto a los cereales, inicialmente fue complicado obtener suministros locales. Luego me puse en contacto con varios agricultores locales que comenzaron a plantar variedades de cebada que podrían usarse en la elaboración de cerveza. Luego apareció una maltería artesanal orgánica en Ardèche. Y recientemente, hay uno a 20 km de aquí, en Saint-Germain-Lembron (Puy-de-Dôme).

Imagen de Batatolis Panagiotis en Pixabay

Cebada apta para la elaboración de cerveza.

¿Y el lúpulo?

Hay que abastecerse de Alemania o de Inglaterra… A nivel local hay ensayos, proyectos, pero cultivar lúpulo requiere varios años y un verdadero saber hacer en cuanto a recolección y conservación. Pero también elaboramos con plantas aromáticas locales.

Hoy identificamos varias docenas de cervecerías en Haute-Loire. ¿Vamos hacia una diversidad de gustos?

Cada cervecería ofrece una gama que puede ser amplia. Como resultado, hay algo para todos: una verdadera emulación y mucha creatividad.

¿Qué busca el aficionado que se vuelca a las cervezas artesanales?

Si se deja seducir por un producto, le interesa sobre todo el artesano, conocer y compartir saber hacer. Mucha gente viene a la cervecería para visitar el lugar y ver quién está detrás de las cervezas. El intercambio es apasionante y nos da ganas de progresar, de buscar cosas nuevas!

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