Questa è la storia di un laboratorio tipografico diventato libreria, ristorante ed enoteca naturale. Adagiato sull'altopiano di Vivarais-Lignon, ci deliziamo in mezzo ai libri che possiamo beccare o portare via. Odile Mattei, giornalista e conduttrice del programma "Goûtez voir" è rimasta affascinata da questo luogo come nessun altro, che scopriamo nel corso degli incontri...
Una pausa è d'obbligo a L'Arbre Vagabond a Chambon-sur-Lignon, attorno a un libro e una buona degustazione
“L'albero” per le radici e “vagabondo” per la libertà: un luogo dove circolano le parole. Unire i piaceri della lettura, del vino e della gastronomia è stato un sogno che ho realizzato con mio figlio Simon.
Odile Mattei : È un posto dove ti prendi il tuo tempo, ci sono molti angoli e fessure: giochi, una sezione di libri di viaggio, poesia, gastronomia, il giardino e persino un piccolo armadio di libri erotici...
Jean-Francois: Ci sono atmosfere diverse: proponiamo più di 10 titoli: è una vera libreria, è una vera enoteca ed è diventato un vero ristorante.
Odile Mattei : Ci sono parole in tavola con questi sottobicchieri che divertono i tuoi ospiti, ci sono parole da ogni parte intorno a noi, ma ce ne sono anche fuori?
Jean-François: Ti riferisci senza dubbio al sentiero dei proverbi che fa rivivere il patois occitano lungo 4 km: un bel collegamento tra l'Alta Loira e l'Ardèche vicino al Lago Deveset.
Simone Maniero, co-fondatore e in particolare gestore dell'enoteca: E' il piacere che guida le nostre scelte di vino e la voglia di farle scoprire. Sono vini naturali quindi senza solforosa e senza prodotti chimici, né in vigna né in cantina. Ho iniziato da solo in cucina, poi Pierre-Marie Placide, un rinomato chef della regione, è stato così gentile da unirsi a noi.
Pierre-Marie Placide: Sono venuto qui per caso e ho trovato l'ambiente molto carino. Ho adattato la mia cucina: un po' rustica ma comunque abbastanza moderna.
Battista Laine, La Boulange d'Escoussenas, che ogni settimana consegna pane artigianale al ristorante: con 3 compagni di scuola, l'artigiano cuoce questi pani a Saint-Prix, un piccolo villaggio di 250 abitanti arroccato tra le montagne. Un pane che sostiene i nostri contadini perché tutte le farine sono biologiche e locali.
Nicole Berna, Fattoria Argoud, coltiva il suo giardino per il piacere degli amanti dei sapori senza aromi artificiali e sapori naturali: Simon improvvisa secondo il cestino che gli do al mercato di Chambon-sur-Lignon il sabato, da ciò che la terra ci dà. Molte erbe aromatiche come l'erba di curry. Guarda, quello è Tansy con i suoi fiori gialli...
Simon : Lo chef sta preparando un fondente al cioccolato con questa erba dallo strano sapore amaro.
Girolamo Herphelin, La Biquetterie a Chaudeyrolles : Siamo stati organici fin dall'inizio. La nostra particolarità? Le capre vengono curate senza antibiotici: principalmente con omeopatia e oli essenziali. Ed è convincente: tutti fanno il latte e il buon formaggio!
Eric Garnier, il Pasticciere Cheyne a due passi dall'Albero Vagabond: Non è un lavoro ma un piacere: non mi sembra di lavorare qui!
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