La terra dell'Alta Loira è generosa. Uomini e donne coltivano, allevano, trasformano e abbondano nei mercati di prodotti che hanno il sapore del locale. Il Chef cuocere e sublimare il Specialità dell'Alvernia che ci piace trovare nel ristoranti.
Fughe segrete "delicatezza e terroir"
A tavola!
I ristoranti
Nei nostri ristoranti troverete le ricette dell'autentica cucina di montagna e il saper fare non mancherà di sedurvi perché la ricchezza dei piatti è abbondante: salumi di montagna, formaggi locali, carni di qualità, frutta e verdura... Ma soprattutto casalingo, corto circuito, locale e stagionalità sono gli ingredienti preferiti dai nostri ristoratori.
I Capi
dai stella come Philippe e Clément Brun, 1 stella nella Guida Michelin, o Régis e Jacques Marcon, 3 stelle nella Guida Michelin che portano al loro seguito giovani chef di talento. Alcuni raccolgono il Bavaglino Gourmand, altri si fanno i capelli Toques dall'Alvernia » o mostrare con orgoglio sulla giacca del loro chef, la distinzione Maestro ristoratore.
Un menu 100% Alta Loira
Per il piacere delle papille gustative, abbiamo ideato il menu della perfetta base altiligeriana specialità e prodotti locali.
Piatto di salumi come antipasto
Come tapas quando suona l'aperitivo del mercato o come antipasto, salsiccia o salsiccia secca è imbattibile! Con un po' di vino d'Alvernia e il gioco è fatto!
Carni saporite
Una terra ricca di allevamenti di qualità che dona alla carne piacevoli note in bocca.
- il famoso Mezenc grasso fine
- ilagnello nero di velay
- Le Vitello dei Monts du Velay
Lenticchie verdi di Le Puy come legume
Orgoglioso di lei AOP, Lenticchie verdi di Le Puy è anche in cima alla lista dei legumi più ricchi di proteine. Gli chef amano utilizzarlo in diverse versioni in gustose ricette.
La Trifola per gli amanti della patata!
Amanti dei terreni granitici e sabbiosi, il sarchio è regina sugli altipiani di Craponne-sur-Arzon.
Un piatto di formaggi
Prodotto di punta dell'Alvernia, il formaggio è anche essenziale sui mercati e sulle tavole:
I formaggi di vacca ei famosi ARTISOU DELL'ALTA LOIRA
Formaggi di capra e pecora
Dolci prelibatezze
Manteniamo in bocca il profumo del sottobosco con le fragole, i lamponi, coltivati a 1 m di altitudine e che si ritrovano nella frutta fresca, nei dolci o nei sorbetti. E le api stanno così bene con noi che il miele scorre liberamente.
Dijo verbena!
Impossibile sfuggirgli, verbena finisce ogni buon pasto. Avrebbe anche virtù digestive, naturalmente. E per coloro che giurano sulla birra, devi assaggiare la birra locale dei nostri microbirrifici.
- Verbena
- Birra
Dove trovare i nostri prodotti regionali?
Ora che abbiamo tentato le tue papille gustative, mettiamoci al lavoro! Vi diciamo dove trovare tutti questi prodotti locali. Andare al mercato è tra le 10 cose migliori da fare in Haute-Loire, quindi non privartene! E i pitchounes si godranno gli spuntini in fattoria.
