Fin Gras du Mézenc ha la Denominazione di Origine Controllata dal 2006.
Questa specifica carne stagionale del massiccio del Mézenc è disponibile da febbraio a giugno nelle macellerie artigianali e servita in molti ristoranti.
Un gusto molto particolare dato dal fieno dei prati di Mézenc
Il segreto di marmorizzato con questa carne di manzo risiede in una tradizione di allevamento ancestrale: l'ingrasso invernale effettuato con il fieno naturel così particolare dei prati del massiccio del Mézenc vicino al sorgenti della Loira e più di 1 m sul livello del mare. Questa pregevole carne è ottenuta da giovenche e manzi nati e cresciuti sulla Mezenc.
La Casa di Fin Gras
La Maison du Fin Gras ha aperto i battenti nel 2009 a Chaudeyrolles, ai piedi del Mont Mézenc. L'opportunità per il visitatore di scoprire questo metodo di coltivazione ancestrale e di comprendere il terroir di questo paese con le sue particolarità geologiche e climatiche.
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Fin Gras nel piatto
La ricetta dello chef Gilles e Laurence ROUX (Hotel restaurant la Tour):
Terrina di coda di bue Fin Gras du Mézenc con verdure primaverili.
