Il Velay comprende diverse specialità gastronomiche: Verbena, lenticchie verdi, Fin Gras du Mézenc… ma anche le famose perle rosse e nere di Velay. Fragole, lamponi, ribes nero, ribes, more e mirtilli vengono raccolti in Haute-Loire da giugno a settembre. Una produzione atipica sul territorio!
Frutti rossi coltivati a più di 1 metri sul livello del mare
Fragole, lamponi et uva spina sono cresciuti a più di 1 metri sul livello del mare da agricoltori che insieme li producono, li promuovono e li vendono. Le tecniche di agricoltura ragionata e la preoccupazione per la perfezione dei produttori garantiscono la qualità delle Perle Rosse di Monti di Velay. Una gamma di sapori che apprezziamo sia nella frutta fresca che nei sorbetti o nelle confetture.
Tanto frutti rossi che sono alla base di molte ricette degli chef in Haute-Loire !
Un dolce gourmet
La ricetta di Aurélie Lardon (Auberge des Myrtilles):
Medley di lamponi e rosmarino