Un centinaio di aziende a conduzione familiare dell'Alta Loira producono salumieri con una costante attenzione alla qualità e alla tracciabilità. Perpetuano così il nostro know-how e i nostri piccoli macelli locali che ci consentono di consumare la nostra produzione in loco. I maiali sono allevati all'aperto o in capannoni.
Carni e salumi,
una storia di tradizione
Nel secolo scorso, i maiali venivano allevati e macellati in tutte le fattorie dell'Alta Loira. La carne di maiale era l'alimento base del “contadino”. Lo stesso giorno abbiamo mangiato sanguinaccio e salsicce. Poi in inverno, salsicce, bacon, paté e prosciutti ha fatto divertire tutta la famiglia...
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