L'autunno, le sue belle giornate, i suoi colori caldi ea volte i suoi resti d'estate richiedono passeggiate nei boschi e indulgenza. Quindi, approfittiamo della natura e dei suoi tesori, come al ristorante Haut-Allier a Pont d'Alleyras, il ristorante stellato Michelin della famiglia Brun che ogni autunno ama mettere la natura nel piatto.
Ricetta intorno ai porcini con lo chef Clément BRUN a Pont-d'Alleyras
Au Ristorante Haut-Allier, non c'è autunno senza funghi. Porcini, finferli, finferli, sparassis e altri cappucci latte sono i re. E nei piatti del ristorante come nel menu, i porcini guidano le danze. Dopo una passeggiata nel bosco nelle gole dell'Allier, non lontano da Alleyras alla ricerca del prezioso fungo, il giovane chef Clément BRUN ci ha offerto la sua ricetta delle feste!
“Dolci di ostriche, funghi porcini grigliati e la loro salsa meurette”: un connubio di terra e mare che mette regolarmente in carta nel ristorante dell'Haut-Allier quando l'autunno è alle porte e ce ne ha gentilmente offerto una versione semplificata quindi puoi provarlo a casa!
Un pranzo di festa? Un compleanno ? Cena in famiglia? Segui la ricetta!
In autunno riscopriamo il Lac du Bouchet e il suo aspetto di lago canadese
Non lontano da Alleyras, a soli 20 minuti di auto, il Lac du Bouchet situato nei comuni di Cayres e Bouchet-Saint-Nicolas assume i suoi più bei colori autunnali! Rosso, marrone, giallo, verde, con al centro l'azzurro dell'acqua di questo lago craterico arroccato a 1 m di altitudine, etichettato come "Bandiera Blu". Un luogo emblematico dell'Alta Loira e un paradiso per escursionisti, corridori e pescatori in tutte le stagioni.
Tra i due periodi di pesca: dal 1 gennaio al 31 agosto per il pubblico e dal 1 settembre al 31 dicembre per la pesca sportiva; ma anche nuoto, stand-up paddle e pedalò durante la stagione turistica o anche immersioni con il Club Vellave, il Lac du Bouchet non manca di attività naturalistiche.
Un lago pieno di storie e misteri…
Il Lac du Bouchet è un lago ricco di storie e leggende che Marilyne AVONT, guida docente del Pays d'Art et d'Histoire du Haut-Allier (PAH) conosce come il palmo della sua mano. E per una buona ragione, ogni anno, è responsabile di portarlo in giro per il PAH...
Il lago si trova infatti al posto dell'antico villaggio di Bouchet. E una leggenda narra che gli Dei, esasperati dal comportamento degli abitanti del borgo, vennero a parlare all'anima più caritatevole del paese: una vecchia signora il cui unico bene era una capra. Gli dei gli chiesero di andarsene con la sua capra, senza mai voltarsi indietro. Altrimenti il villaggio verrebbe inghiottito da un'enorme ondata.
La vecchia signora se n'è andata. Ma a metà strada, sentì un rumore dietro di lei... Si voltò. E un'enorme ondata travolge il villaggio. Da allora, nel punto in cui si è voltata, c'è una croce di pietra con scolpita la testa della capra. Si chiama "La Croce della Capra".
Piccole escursioni in famiglia che partono alla scoperta dei segreti di questo lago vulcanico.
Due percorsi permettono di scoprire le particolarità del Lac du Bouchet: Il sentiero dei Garou (PR 655), che è un anello facile e familiare di 5 km che ti permette di conoscere il carattere di "Garou". Ma questa volta non è una leggenda… “Garou”, Pierre Brin del suo vero nome, è realmente esistito!
Negli anni Cinquanta e Sessanta visse sulle rive del lago in una grande botte della capacità di 50 litri, posta verticalmente sul terreno e sormontata da un tetto a punta. Trafitto da una porta e da una finestra, Garou visse qui da eremita. Ha chiamato la foresta "il suo paradiso". Per sopravvivere dava una mano ai contadini locali in cambio di un po' di soldi o di cibo.
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