Installé à Polignac, route des Estreys, la Distillerie des Bughes « Home Distillers » a créé le tout premier whisky de Haute-Loire ! Une distillerie qui ne demande qu’à s’épanouir et faire découvrir son savoir-faire. Elle est dotée d’une boutique, d’un espace de dégustation accueillant, et d’un parcours de visite guidée autour de la fabrication du whisky. Laissez-vous tenter par la visite… sans modération.
Il était une fois… le tout premier whisky single malt de Haute-Loire
Tout a commencé par le loisir. « Au départ, avec mon frère, on faisait du whisky juste pour le plaisir », se souvient Bérenger Mayoux. Mais voilà, le jeune homme s’est rapidement pris au jeu… « Ça m’a beaucoup plu ! » Ni une ni deux, Bérenger s’est équipé pour réaliser les meilleurs distillats possibles. En 2017, il se lance ainsi à plein temps dans la fabrication de spiritueux à Solignac-sur-Loire. Une aventure « un peu folle » dans laquelle l’a pourtant rejoint sa (future) femme, Marion Liogier en 2019. Deux ans plus tard, le couple s’installait dans la Distillerie des Bughes actuelle, à Polignac, route des Estreys.
Les 3 ans de vieillissement atteints, ils proposaient alors en 2020, le tout premier whisky single malt de Haute-Loire ! Dingue, n’est-ce pas ? Depuis, ils ont même élargi leur gamme : gin, vodka, rhums et même liqueurs de verveine en partenariat avec la Maison Marcon de Saint-Bonnet-le-Froid. « Une diversification rapide a été indispensable, car le temps de vieillissement du whisky est particulièrement long. Et en attendant, il faut bien vivre de quelque chose… » Autant d’élixirs à retrouver dans leur boutique des Estreys.
Et si on se laissait tenter par une visite ?
Mais Bérenger Mayoux voit encore plus loin. Désireux de faire découvrir son savoir-faire au plus grand nombre, il ouvre régulièrement les portes de sa distillerie aux amateurs de spiritueux, mais pas que… « Moi-même, je n’aimais pas le whisky quand j’ai commencé à distiller. » La preuve que rien n’est ancré et que la passion d’une vocation née parfois quand on s’y attend le moins…
Même pour ceux qui ne raffolent pas du breuvage, la visite de la petite entreprise familiale reste donc un plaisir. L’accueil y est chaleureux et la décoration mêlant vintage et grande modernité, éveille la curiosité. Mais le clou du spectacle est dans l’arrière-boutique… Un immense alambic en cuivre rouge charentais de 2000 L, dont Bérenger doit l’entière rénovation à son papa. Quand on vous dit que le whisky de Haute-Loire est une histoire de famille !
Un chai de fûts de chênes bien particuliers qui donne au whisky un goût singulier
La distillerie dispose aussi de son chai : des fûts de chênes reponcés et rebrûlés d’un tonnelier du Calvados. « Ils sont autrement dit recyclés, précise Bérenger, notamment pour sauvegarder la ressource en arbres. » Une particularité qui donne une véritable identité au whisky des Estreys. Son goût est singulier. « Le ton est globalement plus végétal. On sent plus la céréale que le bois. Mais sur nos 9 produits maltés, il n’y en a pas deux qui ont le même goût. »
Chacun réserve donc son lot de surprises avec de quoi satisfaire tous les palais, même les plus difficiles… « Nous avons par exemple le Petit Beurre, qui s’éloigne un peu des codes du whisky. »
« Home Distillers » et son whisky made in Haute-Loire n’a pas fini de nous surprendre !
Pratique :
- Visites guidées sur rendez-vous : 06.42.05.90.91
- En juillet, août et décembre, la boutique est ouverte du mardi au samedi de 10 heures
- à 18 h 30. Le reste de l’année, uniquement le samedi de 10 heures à 18 h 30.
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