Groene linzen uit Le Puy en Fin Gras uit Mézenc kennen we heel goed… Maar sommige lokale specialiteiten zijn beslist origineel. Kent u ambachtelijke kaas en hooilikeur? Wij vertellen je alles!
Proef een kaas gerijpt door duizenden kleine ambachtslieden
En de kunstzinnige dan, "qu'es aquò"? Precies, het is een woord dat is afgeleid van het Occitaans en wordt gegeven aan deze kleine beesten van de mijtenfamilie die van kaas houden! Een kans voor ons, want zij hebben de macht om het zo goed mogelijk te verfijnen.
Als ze een kaas krijgen, vormen ze die en beluchten ze de korst om hem een bepaalde smaak te geven. Een unieke smaak waar je dol op zult zijn! Om deze specialiteit te ontdekken, gaat u rechtstreeks naar de boerderij of naar de wekelijkse markten! In Puy-en-Velay en Brioude is het elke zaterdagochtend. In Yssingeaux en Langeac is het elke donderdagochtend!
Nip aan een Mézenc hooilikeur
De "cittern" is het embleem van de hooiweiden van de Mézenc-plateaus. Hij is het die in het voorjaar de dieren op Fin Gras voert. Maar wat is cittern precies? Dit is de lokale naam die wordt gegeven aan de venkel van de Alpen die het Mézenc-plateau bevolkt. Een plant met een anijsachtige smaak en geur die Brigitte en Jean-François van het Domaine des Marmottes in Fay-sur-Lignon op ideeën bracht. Ze hebben een recept geactualiseerd dat is overgeleverd door de oudsten van het plateau: hooilikeur.
Een filtertechniek om te observeren tijdens bezoeken aan de boerderij en het laboratorium die lekkere jam en sorbets ruiken. De hooilikeur won in 2 ook de 2012e prijs voor innovatie bij de Gouden Boeren!
Wil je een heleboel andere lokale likeuren proeven?
- Kikker Water
- Pagès en verbena uit Velay
- De koningin van de greens in Champagnac-le-Vieux
- De deugdzame in Yssingeaux
- Anders in Yssingeaux
De markten van de Haute-Loire
Thema's
