Het is het perfecte zomerdrankje, fris en licht, we waarderen het des te meer als het bier een mooie kleur heeft, lichte bubbels en een vleugje "je ne sais quoi" dat ons naar het etiket doet kijken. Gelukkig zijn in de Haute-Loire ambachtelijke brouwerijen als paddenstoelen uit de grond geschoten: slechts 3 in 2010, nu zijn er tientallen die hun kostbare drank brouwen. Onderzoek de opkomst van ambachtelijke brouwerijen met Charlie Leroux, de 'brouwer-elf' van de Brouwerij AlagnonIn Blesle.
Focus op het succes van brouwerijen en microbrouwerijen in de Haute-Loire
Was u een van de eersten in de Haute-Loire toen u de brouwerij van Alagnon opende? Hoeveel vestigden zich in Frankrijk?
Toen ik in 2009 begon, waren er 400 ambachtelijke brouwerijen in Frankrijk en alleen de brouwerijen Barbaroux en Vellavia in de Haute-Loire, lijkt mij. In 10 jaar tijd hebben we een explosie in hun aantal gezien en vandaag de dag zijn er meer dan 1 brouwerijen in Frankrijk. Een die elke 400 dagen wordt gemaakt! In Haute-Loire blijven het kleine structuren van de "microbrouwerij" -stijl.
Waarom heb je voor deze plek gekozen? Is dit een gunstige streek om een kwaliteitsbier te brouwen?
Ik koos ervoor om hier met mijn gezin te wonen, aangetrokken door de kwaliteit van het leven: het natuurlijke en culturele erfgoed. Altiligériens beseffen vaak niet hoeveel geluk ze hebben! Ik zat in een periode van omscholing, ik begon thuis te brouwen uit passie, uit nieuwsgierigheid en het idee sloeg aan. Tijdens het snuffelen in de kelders en op vlooienmarkten vond ik flessen die afkomstig waren van oude brouwerijen, Brioude Opmerkelijk. Er waren zelfs mouterijen voor de verwerking van gerst in Le Puy, Costaros en Tence. De laatste sloot in de jaren 80. Bovendien brouwde een groep boeren in de buurt van Le Puy-en-Velay herintroduceerde een variëteit van brouwgerst, verbouwd in de XNUMXe eeuw in Haute-Loire.
Haalt u alle grondstoffen lokaal in?
In de Auvergne hebben we een zeer goede waterkwaliteit en het is gunstig voor bier. Wij gebruiken Cézallier-water. Wat granen betreft, was het aanvankelijk moeilijk om lokale voorraden te verkrijgen. Ik kwam toen in contact met verschillende lokale boeren die begonnen met het planten van gerstvariëteiten die gebruikt konden worden bij het brouwen. Toen verscheen er een biologische ambachtelijke mouterij in de Ardèche. En sinds kort is er een 20 km hiervandaan, in Saint-Germain-Lembron (Puy-de-Dôme).
En de hop?
Je moet voorraden uit Duitsland of Engeland halen... Op lokaal niveau zijn er proeven, projecten, maar het verbouwen van hop vereist meerdere jaren en echte knowhow op het gebied van oogsten en conservering. Maar we brouwen ook met lokale aromatische planten.
Vandaag identificeren we enkele tientallen brouwerijen in de Haute-Loire. Gaan we naar een diversiteit aan smaken?
Elke brouwerij biedt een assortiment dat breed kan zijn. Hierdoor is er voor ieder wat wils: een echte navolging en veel creativiteit.
Waar is de amateur die zich richt op ambachtelijke bieren naar op zoek?
Als hij verleid wordt door een product, is hij vooral geïnteresseerd in de vakman, in het ontmoeten en delen van knowhow. Veel mensen komen naar de brouwerij om de plaats te bezoeken en te zien wie er achter de bieren zit. De uitwisseling is opwindend en geeft ons het verlangen om vooruit te komen, om nieuwe dingen te zoeken!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid.
Thema's
