Nationale patisserieschool in Yssingeaux
Klinkt dat moeilijk te geloven? Met zijn National Pastry School (ENSP) is Yssingeaux echter uitgegroeid tot een echt expertisecentrum op dit gebied. Al meer dan 35 jaar is het etablissement een referentieschool, in Frankrijk en in het buitenland, voor professionals in de patisserie, bakkerij, chocolade, zoetwaren en...
Het restaurant Le Chamarlenc herstelt een ster in Puy-en-Velay
Het is tien jaar geleden dat de stad Puy-en-Velay geen restaurant met een Michelinster meer had. Sinds het vertrek van chef-kok François Gagnaire naar Parijs. Maar deze maand maart 10 veranderde de situatie... Slechts een jaar na hun installatie in de oude stad Ponote, in het restaurant Le Charmalenc, won de jonge chef-kok Yoan Delorme de...
De familie Marcon, gelukkige sterren van Saint-Bonnet-le-Froid
Terwijl de Michelingids zojuist hun 3e ster heeft bevestigd in Restaurant Marcon op de hoogten van Saint-Bonnet-le-Froid, is de naam Marcon vandaag de dag meer dan een gastronomisch restaurant: het is een echt instituut. In meer dan 75 jaar heeft ‘Marcon’ naam en plaats verworven in de Franse haute cuisine. Het is allemaal begonnen…
Ontmoeting met Jacques Marcon in Saint-Bonnet-le-Froid
Grootmoeder, vader, zoon, broertje… Voor de Marcons is koken een familieaangelegenheid. Jacques Marcon, derde generatie restauranthouders in Saint-Bonnet-le-Froid, werd tijdens de Gault&Millau Tour op 2024 februari 5 aangewezen als Gault&Millau d'Or 2024 voor de regio Auvergne-Rhône-Alpes. Hij steunt nu zijn broer Paul die meedoet deze week op de Europese selecties van…
Cadeau-ideeën “Made in Haute-Loire” voor de feestdagen
Zoals elk najaar gingen we ideeën tekenen voor cadeaus gemaakt in de Haute-Loire om met Kerstmis onder de boom te leggen. Hiervoor ontmoetten we vier Altiligarische ambachtslieden die ons de geheimen van hun knowhow onthulden. https://youtu.be/aknE54k2S48 1 - De kartonnen creaties van Sandrine Poulet-Berger bij Domeyrat Cartonniste. Het is de taak van...
Wat te doen tijdens de Allerheiligenvakantie?
Wat te doen als gezin, met of zonder kinderen tijdens de Allerheiligenvakantie in de Haute-Loire? Hier vindt u onze selectie ideeën voor uitstapjes buitenshuis of bij regenachtig weer. "Speciale Halloween"-evenementen rond Puy-en-Velay In de eerste plaats dankzij Halloween, een van de favoriete feestdagen van kinderen: horroravond en speurtocht in de kastelen van Aurec,…
L’Automnal Gourmand op het kruispunt van smaken
Elk najaar tussen september en november nodigt de Automnal Gourmand zichzelf uit aan de tafel tussen de Ardèche en de Haute-Loire om de rijkdommen van de terroirs van Altiligère en Ardèche te promoten. Gebaseerd op een idee van Jacques Marcon, driesterrenchef uit Saint-Bonnet-le-Froid, promoot l'Automnal Gourmand "goed en lekker eten" in 4 gebieden: Haut-Lignon, Val'Eyrieux, Pays de Lamastre...
Waarom Polignac een van de mooiste dorpen van Frankrijk is?
In het centrum van de Haute-Loire wordt het dorp Polignac gedomineerd door de ruïnes van zijn onneembare middeleeuwse vesting, gelegen op zijn vulkanische heuvel. Een vuurtoren die in de wijde omtrek zichtbaar is, maakt van Polignac een historische plaats met een uniek panorama. Onlangs uitgeroepen tot Mooiste Dorpen van Frankrijk, vertellen we u waarom Polignac…
Bij La Ferme À la Bonne Fourche zult u versteld staan van uw ogen en uw smaakpapillen
Gelegen aan de voet van de Mézenc in het dorp Estables, biedt de boerderij À la Bonne Fourche het hele jaar door tal van activiteiten voor jong en oud. De kans om samen met Cathy en Bernard Bonnefoy de fantastische landschappen van onze bergen, de geheimen van boerderijdieren, het werk van…
De Distillerie des Bughes, de eerste distilleerderij in de Haute-Loire die whisky produceerde
Gelegen in Polignac, route des Estreys, creëerde de Distillerie des Bughes "Home Distillers" de allereerste whisky uit de Haute-Loire! Een distilleerderij die wacht om te bloeien en te pronken met zijn knowhow. Het heeft een winkel, een gezellige proefruimte en een rondleiding rond het maken van whisky. Toegeven…
Een gastronomisch en cocoonend verblijf op het Massif du Mézenc
In de Haute-Loire, gelegen op de hoogten van het departement, is Mézenc Loire Meygal de natuurbestemming bij uitstek: mountainbike-, wandel-, scooter-, kite-, ski- of fatbike-uitstapjes. Maar soms is het goed om tijd voor jezelf te nemen... Als je het naar je zin hebt gehad, waar slaap je, waar eet je als je op de Mézenc verblijft?...
Alle geneugten van de herfst zijn te vinden in de Gorges de l'Allier
De herfst, zijn mooie dagen, zijn warme kleuren en soms zijn overblijfselen van de zomer vragen om boswandelingen en verwennerij. Dus profiteren we van de natuur en haar schatten, zoals in het restaurant Haut-Allier in Pont d'Alleyras, de sterrentafel van de familie Brun die elke herfst graag de natuur in…
Potten, ambachtelijke en ecologisch verantwoorde conserven
Pots Potes is natuurlijk een kookverhaal, maar ook een levensfilosofie. Die van ecologische verantwoordelijkheid, kortsluiting, natuurlijk en huisgemaakt... In zijn atelier in Rosières bereidt Lionel Ravoux goede kleine gerechten die hij verpakt in authentiek ogende glazen conserven. Authentiek, want degene die...
Le Pré Bossu in Moudeyre, meer dan een hotel-restaurant, een oase van rust!
Op de hoogten van de Haute-Loire, op 1.200 meter hoogte, heerst een hotel-restaurant met authentieke charme, in een oud huisje met rieten dak. Een plek die zowel eenvoudig als prestigieus is, genesteld in weelderig groen en geschiedenis. Welkom in Pré Bossu, in Moudeyres, waar Christelle en Éric Celle hun klanten als koningen verwelkomen. Van de…
Profiteer van wat moeder natuur te bieden heeft
De Haute-Loire is een departement met een genereuze, ongerepte en wilde natuur die sommigen hebben leren temmen voor het plezier van de ogen of de smaakpapillen. En weet je wat ? De natuur van de Auvergne is niet alleen mooi, maar ook even rijk als goed. Een natuur die even genereus als lekker is En het is Charlie Braesch niet...
Ambachtelijke en hooilikeur, deze specialiteiten als geen ander
Groene linzen uit Le Puy en Fin Gras uit Mézenc kennen we heel goed… Maar sommige lokale specialiteiten zijn beslist origineel. Kent u ambachtelijke kaas en hooilikeur? Wij vertellen je alles! Proef een kaas gerijpt door duizenden kleine ambachtslieden En de ambachtslieden dan, "qu'es aquò"...
Enquête: is Saint-Bonnet-le-Froid het meest gastronomische dorp van Frankrijk?
Het antwoord is "ja" en drie keer "ja"! Saint-Bonnet-le-Froid is HET gastronomische dorp bij uitstek in de Haute-Loire. En de argumenten zijn er genoeg! We leggen uit waarom… https://www.youtube.com/watch?v=4bKNcbkJDOo Saint-Bonnet-le-Froid, het gastronomische uitje voor alle fijnproevers Deze gastronomische hotspot heeft de rijkdom van zijn regio kunnen vergroten dankzij de talenten zijn…
Een gastronomisch weekend in de Haute-Loire
Net als overal in de Auvergne is de Haute-Loire een afdeling voor fijnproevers! Twijfel je eraan? Kijk maar eens naar de vele lokale specialiteiten om het tot op de bodem uit te zoeken! Allemaal gerechten waar kleine en grote tafels graag mee spelen. De Haute-Loire, lokale specialiteiten voor…
L'Arbre Vagabond een atypische plek waar de tijd stilstaat
Dit is het verhaal van een typografieatelier dat een boekwinkel, restaurant en natuurlijke wijnbar werd. Genesteld op het plateau van Vivarais-Lignon, genieten we te midden van de boeken die we kunnen pikken of meenemen. Odile Mattei, journalist en presentator van de show "Goûtez voir" raakte in de ban van deze plek in tegenstelling tot de…
Bierenquête: waarom wordt er zoveel gebrouwen in de Haute-Loire?
Het is het perfecte zomerdrankje, fris en licht, we waarderen het des te meer als het bier een mooie kleur heeft, lichte bubbels en een vleugje "je ne sais quoi" dat ons naar het etiket doet kijken. Gelukkig zijn in de Haute-Loire ambachtelijke brouwerijen als paddenstoelen uit de grond geschoten: slechts 3…
In de Haute-Loire is fietsen een groot probleem!
Fietsen & kazen, routes geserveerd op een schaal. Het is niet omdat we van de kleine koningin houden dat we niet hebzuchtig zijn, integendeel! Daarom raden we twee routes vol kaasetappes aan om het plezier van garnalen en verfijnde ontmoetingen te combineren met de goede smaak van het terroir van de Haute-Loire... Een gastronomische pauze tussen de...
Van het verwelkomen van sporters tot brunches in hotelrestaurant Bel'Ô
Guillaume Chazot van de Bel'Ô buigt zich voor zijn klanten voorover: van het verwelkomen van topsporters tot brunches voor het grote publiek, bij Bel'Ô komt iedereen aan zijn trekken! “Gastvrijheid is een boeiend vak, want het is een vak van ontmoetingen. Je moet van mensen houden, ze graag behagen. Dat is onze...
Wanneer de natuur hebzuchtig wordt
Van het plukken tot het bord, de kunst om de natuur naar je mond te brengen. Een wilde flora die deskundige alchemisten de kunst hebben om te transformeren om al deze natuur in je mond te brengen en al zijn deugden eruit te halen.…
Le Puy Groene Linzen, koningin van de peulvruchten
Terroir, keuken, deugden... de Lentille Verte du Puy onthult al zijn geheimen.Waar groeit hij? Hoe goed is het voor de gezondheid? En in de keuken? Alle vragen die u nooit durfde te stellen over Lentille Verte du Puy-en-Velay, wij stellen ze voor u! Waar en hoe groeit een linzenplant? Onder de…
Haute-Loire, land van paddenstoelen
In de weiden of bossen van het departement is de paddenstoel koning, zoals overal in de Auvergne. Van het paddestoeltapijt tot lentemorieljes, via cantharellen of eekhoorntjesbrood uit het kreupelhout, onze grote wilde vlakten verbergen vele eetbare schatten... In de weiden of het kreupelhout, de Haute-Loire is een land van...
De auteurs
