Het land van de Haute-Loire is genereus. Mannen en vrouwen cultiveren, verbouwen, transformeren en produceren op de markten producten die de smaak van de lokale bevolking hebben. De Chefs kook en sublimeer de Auvergne specialiteiten die we graag vinden in de restaurants.
Geheime uitjes "delicatesse en terroir"
Een tafel!
De restaurants
In onze restaurants vindt u de recepten van de authentieke bergkeuken en de knowhow zal u zeker verleiden, want de rijkdom van de gerechten is overvloedig: vleeswaren uit de bergen, lokale kazen, kwaliteitsvlees, fruit en groenten... Maar vooral huisgemaakt, kortsluiting, lokaal en seizoensgebonden zijn de favoriete ingrediënten van onze restauranthouders.
De Chefs
Des sterren zoals Philippe en Clément Brun, 1 ster in de Michelingids, of Régis en Jacques Marcon, 3 sterren in de Michelingids die getalenteerde jonge chef-koks in hun kielzog meebrengen. Sommigen halen de Michelin Bib Gourmand, anderen doen hun haar Koksmutsen uit de Auvergne » of trots pronken op hun koksbuis, de onderscheiding Maître Restaurateur.
Een 100% Haute-Loire-menu
Voor het plezier van de smaakpapillen hebben we het menu samengesteld van de perfecte Altiligeriaanse basis specialiteiten en streekproducten.
Charcuterieschotel als voorgerecht
Als tapas bij het marktaperitief of als voorgerecht, worst of droge worst is onverslaanbaar! Met een beetje Auvergne wijn erbij en klaar!
Lekker vlees
Een land dat rijk is aan kwaliteitsfokkerij en dat het vlees aangename tonen in de mond geeft.
- de beroemde Mezenc fijn vet
- dezwart lamsvlees van velay
- Le Kalfje van de Monts du Velay
Le Puy groene linzen als peulvrucht
Trots op haar AOP, Le Puy groene linzen staat ook bovenaan de lijst van de meest eiwitrijke peulvruchten. Chef-koks gebruiken het graag in verschillende uitvoeringen in smakelijke recepten.
De Trifola voor aardappelliefhebbers!
Liefdevolle graniet- en zandgronden, de aardappelen is koningin op de plateaus van Craponne-sur-Arzon.
Een kaasplankje
Vlaggenschipproduct van de Auvergne, kaas is ook onmisbaar op de markten en op de tafels:
Koeienkazen en de beroemde ARTISOU VAN HAUTE-LOIRE
Geiten- en schapenkazen
Zoete lekkernijen
We houden de geur van het kreupelhout in de mond met aardbeien, frambozen, gekweekt op 1 m hoogte en gevonden in vers fruit, desserts of sorbets. En de bijen hebben het zo goed met ons dat de honing rijkelijk vloeit.
Dijo verbena!
Onmogelijk om eraan te ontsnappen, verbena beëindigt elke goede maaltijd. Het zou natuurlijk zelfs spijsverteringsvoordelen hebben. En voor wie zweert bij bier, proef het lokale bier van onze microbrouwers.
- Verbena
- Bier
Waar vind je onze streekproducten?
Nu we uw smaakpapillen hebben verleid, laten we aan de slag gaan! Wij vertellen je waar je al deze lokale producten kunt vinden. Naar de markt gaan staat in de top 10 van dingen om te doen in de Haute-Loire, dus ontneem jezelf het niet! En de pitchounes zullen smullen van de hapjes op de boerderij.
