Verliefd op hun land en trots op hun roots, zijn de chef-koks de ambassadeurs van een land dat rijk is aan kwaliteitsvolle, gezonde en smakelijke producten.
Ze zijn te vinden in de prestigieuze rode MICHELIN-gids, of in labels of onderscheidingen die de gastronomie in de Haute-Loire eren.
Sterren in de Michelingids
Een van de meest gerenommeerde tafels ter wereld, Régis en Jacques Marcon, 3 sterren in de Michelingids, promoten de Franse gastronomie vanuit het kleine dorpje Saint-Bonnet de Froid.
Niet ver daarvandaan, in Pont d'Alleyras, in het hart van de kloven van de Allier, staat de sterrenchef Philippe Brun al 25 jaar aan het roer van hotel-restaurant "Le Haut-Allier". Vandaag geeft hij al zijn knowhow door aan zijn zoon Clément.
Gastronomische slabbetjes
Een ander onderscheid van de beroemde rode gids, de gastronomische Bibs belonen restaurants die 3-gangenmenu's aanbieden met een goede prijs-kwaliteitverhouding.
Wie zijn deze getalenteerde jonge chef-koks om te ontdekken in de 4 uithoeken van de Haute-Loire?
- In Puy-en-Velay, Michaël Ruat orkestreert vanuit zijn restaurant een moderne en inventieve keukenEmotie. In 2023 het restaurantHermitage, en zijn panoramische terras over de stad heeft de Bib Gourmand gewonnen
- Le Bistro La Coulemelle, waar het allemaal begon voor chef Régis Marcon, die zijn 3Eme ster.
- Aurelien Vidal van restaurant Vidal in Saint-Julien Chapteuil onderscheidde zich bij de besten taart ter wereld.
- Alexander en Charlotte Roy brengen de natuur graag op het bord in hun restaurant Lou Pinatou.
- Gepasseerd door prachtige huizen, nam Rémy Michelas op briljante wijze het restaurant over Bourbon.
De koksmutsen van de Auvergne
Het DNA van deze restaurants in het hart van de Auvergne: korte circuits, de kwaliteit van lokale producten en een nauwe band met de producenten die ons platteland accentueren.
Meester restaurateurs
Een label dat etablissementen van uitmuntendheid beloont, van de herberg tot de gastronomische tafel.
Zelfgemaakt, terroir, kortsluiting behoren tot de waarden van de meester-restaurateurs.
