De Velay bevat verschillende gastronomische specialiteiten: Verbena, groene linzen, Fin Gras du Mézenc… maar ook de beroemde rode en zwarte parels van Velay. Van juni tot september worden in de Haute-Loire aardbeien, frambozen, zwarte bessen, aalbessen, bramen en bosbessen geoogst. Een atypische productie op het grondgebied!
Rood fruit geteeld op meer dan 1 meter boven zeeniveau
Aardbeien, frambozen et kruisbessen zijn uitgegroeid tot meer dan 1 meter boven zeeniveau door boeren die ze gezamenlijk produceren, promoten en verkopen. De technieken van beredeneerde landbouw en de zorg voor perfectie van de producenten garanderen de kwaliteit van de Rode Parels van Bergen van Velay. Een scala aan smaken die we waarderen, zowel in vers fruit als in sorbets of confituren.
Zoveel als rood fruit die de basis vormen van vele recepten van chef-koks in Haute-Loire !
Een gourmetdessert
Recept van Aurélie Lardon (Auberge des Myrtilles):
Frambozen en Rozemarijn Medley
