Een honderdtal familieboerderijen in de Haute-Loire produceren varkensslagers met een permanente zorg voor kwaliteit en traceerbaarheid. Ze bestendigen zo onze knowhow en onze kleine lokale slachthuizen, waardoor we onze eigen productie ter plaatse kunnen consumeren. De varkens worden buiten of in gebouwen gehouden.
Vlees en gezouten vlees,
een verhaal van tradities
In de vorige eeuw werden op alle boerderijen in de Haute-Loire varkens gehouden en geslacht. Varkensvlees was het hoofdvoedsel van de "boer". Dezelfde dag hebben we gegeten bloedworst en worstjes. Dan in de winter, worstjes, spek, patés en hammen vermaakte het hele gezin...
©️Pixabay
©️Maria BATISTA – Adobe Stock
