Als de herfst voor de deur staat, willen we zoetigheid, verwennerij en boswandelingen... Hob Le Fort du Pré heeft dit allemaal binnen handbereik in het meest gastronomische dorp van Frankrijk: Saint-Bonnet-le-Cold. Allemaal dankzij Hervé Cochini, een gepassioneerde en fascinerende mycoloog die de oostelijke bossen van de Haute-Loire op zijn duimpje kent. Laten we gaan voor een uniek verblijf om paddenstoelen en hun geheimen te ontdekken. Ik heb het voor je getest!
Alles, alles, alles, je weet alles over paddenstoelen met Hervé in de Hob Fort du Pré
Vakantie vieren in de Haute-Loire is niet alleen zomer! In de herfst is de afdeling qua rijkdom niet te overtreffen. En er is er één die in het meest gastronomische dorp van Frankrijk niet onopgemerkt blijft: paddenstoelen. Dit zijn de schatten van de herfstbossen die ons omringen. En dat heeft hotel-restaurant Hob Le Fort du Pré begrepen. Al jaren biedt het etablissement, genesteld in zijn groene omgeving, paddenstoelencursussen aan tot grote vreugde van de nieuwsgierige, gepassioneerde en veeleisende fijnproevers.
Stages 3 dagen en 3 nachten volpension, van dinsdagavond tot vrijdagochtend, in het gezelschap van een professionele mycoloog, waarvoor paddenstoelenliefhebbers soms van ver komen: uit Parijs, Elzas, Zwitserland, maar ook uit Puy-de-Dôme, Ardèche... Met op het programma: plukwandelingen, receptideeën met de chef-kok van het Baptiste Reignat-etablissement, observatieworkshops onder een microscoop of zelfs een ontmoeting met een oenoloog in de Cave Marcon. En de sfeer is niet alleen leergierig, maar ook heel gemoedelijk!
Al deze kleine mensen arriveren op dinsdag, “waar ze kunnen genieten van het Fort du Pré en zijn diensten: een verwarmd binnenzwembad en een wellnessruimte met sauna, jacuzzi, fitnessruimte, speelkamer en biljart…”, details Mélanie Dumond, de regisseur. Dan is het de volgende dag tijd voor serieuze dingen! Hervé Cochini, een natuuranimator gespecialiseerd in mycologie, danst mee en neemt de vrolijke troep mee het bos in om ze kennis te laten maken met de paddenstoelen en Altiligeriaanse landschappen.
Oren spannen zich in, zintuigen worden geprikkeld... Het is een kleine schattenjacht die begint. En het moet gezegd dat Hervé Cochini met zijn kennis, zijn verhalen, legendes en anekdotes zijn publiek weet te boeien. "Het is een levende encyclopedie!" Want het zijn niet alleen de magische krachten van paddenstoelen die hem fascineren. Hervé heeft verschillende pijlen op zijn boog: de geheimen en eigenschappen van korstmossen, bomen, planten, het hele bos! Ken jij de link tussen de vliegenzwam en de kerstvakantie? Dat doet hij, en hij vertelt je er graag over!
Paddenstoelen, voorwendsels voor herfstwandelingen met het gezin
Het voordeel van deze cursus is dat het ook nog eens het land laat zien! Hervé Cochini neemt zijn stagiaires niet zomaar overal mee naartoe. Woensdagochtend was het in de bossen van Montregard dat ze hun mycologische jacht voerden. 's Middags zetten ze hun zoektocht voort op de Pic du Lizieux in Araules, na een gastronomische pauze in het Fort du Pré. Ik voegde me de volgende dag bij hen om, naast de vele geheimen van paddenstoelen, het prachtige uitzicht op Grand Felletin, in Saint-Julien-Molhesabate, te ontdekken.
De geneugten van paddenstoelen, zowel in het bos als op het bord in Saint-Bonnet-le-Froid
Maar het plezier van paddenstoelen zit niet alleen in het bos, het ligt ook op het bord! In velouté, in soep, in toast, in saus, gebraad... Champignons kunnen op vele manieren bereid worden. Een kunst die we hebben ontdekt dankzij de goede gerechten van de chef-kok van het Fort du Pré, Baptiste Reignat. Verse, lokale en seizoensgebonden producten, voor een explosie van kleuren en smaken op de borden!
Het verblijf wordt afgesloten met een excursie naar de Marcon-kelder, met een aperitief/proeverij om de wijnen van de Auvergne te ontdekken. Elena en Maguy, beiden specialisten in oenologie, maken een selectie van lokale wijnen: Ardèche, Centraal Massief, Rhône-vallei, Monts du Forez…, speciaal voor elk mycologisch verblijf in hotel-restaurant Hob Le Fort du Pré. Er zijn er twee per herfst. En goed nieuws, volgend jaar begint het weer!
Thema's
