Quando l'autunno suona alle porte, vogliamo dolcezza, indulgenza e passeggiate nella foresta... Hob Le Fort du Pré ha tutto questo a portata di mano nel villaggio più goloso di Francia: Saint-Bonnet-le-Cold. Tutto grazie a Hervé Cochini, un micologo appassionato e affascinante che conosce le foreste orientali dell'Alta Loira come il palmo della sua mano. Partiamo per un soggiorno unico alla scoperta dei funghi e dei loro segreti. L'ho testato per te!
Tutto, tutto, tutto, saprai tutto sui funghi con Hervé all'Hob Fort du Pré
Non è solo estate per trascorrere le vacanze in Alta Loira! In autunno, il dipartimento non è da meno in termini di ricchezza. E ce n'è uno che, nel villaggio più gourmet di Francia, non passa inosservato: i funghi. Questi sono i tesori delle foreste autunnali che ci circondano. E questo l'ha capito il ristorante dell'hotel Hob Le Fort du Pré. Da anni il locale, immerso nel verde, propone piatti a base di funghi per la gioia di curiosi, appassionati ed esigenti buongustai.
Tirocini 3 giorni e 3 notti in pensione completa, dal martedì sera al venerdì mattina, in compagnia di un micologo professionista, per il quale a volte gli amanti dei funghi vengono da lontano: da Parigi, dall'Alsazia, dalla Svizzera, ma anche dal Puy-de-Dôme, dall'Ardèche... Con in programma: passeggiate di raccolta, idee di ricette con lo chef dello stabilimento Baptiste Reignat, laboratori di osservazione al microscopio o persino incontri con un professionista dell'enologia al Cave Marcon. E l'atmosfera non è solo studiosa, è anche molto amichevole!
Tutte queste piccole persone arrivano martedì, “dove possono godere del Fort du Pré e dei suoi servizi: una piscina interna riscaldata e un'area benessere con sauna, jacuzzi, sala fitness, sala giochi e biliardo…”, dettagli Mélanie Dumond, la direttore. Poi il giorno dopo, è tempo di cose serie! Hervé Cochini, un animatore naturalistico specializzato in micologia, si unisce alla danza e porta la gioiosa truppa nella foresta per far conoscere loro i funghi ei paesaggi altiligeri.
Le orecchie sono tese, i sensi sono intensificati... Inizia una piccola caccia al tesoro. E va detto che con le sue conoscenze, le sue storie, leggende e aneddoti, Hervé Cochini sa come affascinare il suo pubblico. "È un'enciclopedia vivente!" Perché non sono solo i poteri magici dei funghi ad affascinarlo. Hervé ha diverse corde al suo arco: i segreti e le proprietà dei licheni, degli alberi, delle piante, dell'intera foresta! Conosci il legame tra l'agarico di mosca e le vacanze di Natale? Lo fa, e sarà felice di parlartene!
Funghi, pretesti per passeggiate autunnali in famiglia
Il vantaggio di questo corso è che mostra anche il paese! Hervé Cochini non porta i suoi tirocinanti ovunque. Mercoledì mattina, è stato nei boschi di Montregard che hanno condotto la loro caccia micologica. Nel pomeriggio, è stato al Pic du Lizieux ad Araules che hanno continuato la loro ricerca, dopo una pausa golosa al Fort du Pré. Li ho raggiunti il giorno dopo per scoprire, oltre ai tanti segreti dei funghi, lo splendido panorama del Grand Felletin, a Saint-Julien-Molhesabate.
I piaceri dei funghi, sia nel bosco che nel piatto a Saint-Bonnet-le-Froid
Ma il piacere dei funghi non è solo nel bosco, è anche nel piatto! In vellutata, in zuppa, in crostini, in salsa, arrosti… I funghi possono essere cucinati in molti modi. Un'arte che abbiamo scoperto grazie ai buoni piatti dello chef del Fort du Pré, Baptiste Reignat. Prodotti freschi, locali e di stagione, per un'esplosione di colori e sapori nei piatti!
Il soggiorno si conclude con un'escursione al Cantina Marcon, con aperitivo/degustazione alla scoperta dei vini dell'Alvernia. Elena e Maguy, entrambi specialisti in enologia, fanno una selezione di vini locali: Ardèche, Massiccio Centrale, Valle del Rodano, Monts du Forez…, soprattutto per ogni soggiorno micologico presso il ristorante dell'hotel Hob Le Fort du Pré. Ce ne sono due per autunno. E buone notizie, l'anno prossimo si riparte!
Temi
