Fietsen & kazen, routes geserveerd op een schaal. Het is niet omdat we van de kleine koningin houden dat we niet hebzuchtig zijn, integendeel! Daarom raden we u twee routes vol kaasetappes aan om het plezier van gams en verfijnde ontmoetingen te combineren met de goede smaak van de regio Haute-Loire...
Een gastronomische pauze tussen de schatten van de kloven van de Allier...
Wij gaan op de mythische wielersport "La Pierre Chany" genoemd ter ere van de beroemde sportjournalist uit Langeac. We volgen de steile reliëfs van de Gorges de l'Allier met pauzes in de restaurants die smakelijke kaasschotels onthullen. We struinen over de markten waar lokale producenten hun zuivelschatten uitpakken. We stoppen bij boerderijen om het werk van boeren beter te begrijpen.
Voor deze Brancouny-boerderij (Saugues), Hélène en Jean-Pierre heten ons welkom. We ontmoeten hun koeien, volgen het melken en vullen onze rugzak met Tomme des Montagnes, dessertcrèmes of “Grassouillet”, deze volle melkkaas van meer dan 4 kg!
Deze liefhebbers van biologische zuivel vertellen het je misschien niet, maar hun tomme aux artisous heeft meerdere prijzen gewonnen op landbouwwedstrijden!
Een paar pedaalslagen in het land van Saint-Agur, op de hoogten van Mézenc
In de voetsporen van Geweldige oversteek van de Haute-Loire in VTT die ons naar de hoogten van de Mézenc en de kloven van de Loire brengt, profiteren we van 24 etappes die lekker ruiken naar stremsel. Het is tijd om te genieten van de beroemde Saint-Agur in Beauzac of de verscheidenheid aan bergmelkproducten van Gerentes in Araules. In deze ambachtelijke zuivel begrijpen we beter de passie voor melk die door boeren van generatie op generatie wordt overgedragen. En als u er 's ochtends heen gaat, kunt u zelfs de productiewerkplaats observeren.
– Oostelijk deel van de Grande Traversée de la Haute-Loire (vertrek vanuit Beauzac): 295 km, 5 hoogtemeters, 084 tot 5 dagen.
Artisou de Haute-Loire op weg naar de AOP
Na Le Puy groene linzen en Fin Gras du Mézenc, buigt Artisou de Haute-Loire zich voorover om zich aan te sluiten bij de “uitgezochte” club van AOP (Beschermde Oorsprongsbenaming). Onderzoek sinds mensenheugenis om zijn historisch bestaan te bewijzen, opstellen van lastenboeken om de kwaliteit ervan vast te stellen: de producenten hebben de vurige wens om deze zeer gewaardeerde rauwe kaas van koemelk te laten erkennen, die opvalt dankzij zijn mijten (kunstig in Vellavisch patois).
Deze beestjes zijn zo dol op deze rauwe koemelkkaas dat ze er hun hele leven naar blijven pikken. De tunnels die ze graven maken het mogelijk om het te verfijnen, waardoor het al zijn karakter krijgt: een onvergelijkbare smaak met de geur van paddenstoelen en hazelnoten.
De broederschap van de Haute-Loire is er trots op om kaas kunstzinnig te laten smaken op de kleurrijke markten.
Thema's
