Dit is het verhaal van een typografieatelier dat een boekwinkel, restaurant en natuurlijke wijnbar werd. Genesteld op het plateau van Vivarais-Lignon, genieten we te midden van de boeken die we kunnen pikken of meenemen. Odile Mattei, journalist en presentator van het programma "Goûtez voir" raakte als geen ander in de ban van deze plek, wat we tijdens de ontmoetingen ontdekken...
Een pauze is essentieel bij L'Arbre Vagabond in Chambon-sur-Lignon, rond een boek en een goede proeverij
“De boom” voor de wortels en “vagebond” voor vrijheid: een plek waar woorden circuleren. De geneugten van lezen, wijn en gastronomie combineren was een droom die ik samen met mijn zoon Simon heb verwezenlijkt.
Odile Mattei : Het is een plek waar je de tijd neemt, er zijn genoeg hoekjes en gaatjes: spelletjes, een sectie boeken over reizen, poëzie, gastronomie, de tuin en zelfs een kleine kast met erotische boeken...
Jean-Francois: Er zijn verschillende sferen: we bieden meer dan 10 titels: het is een echte boekhandel, het is een echte wijnbar en het is een echt restaurant geworden.
Odile Mattei : Er zijn woorden op tafel met deze onderzetters die uw gasten amuseren, er zijn woorden van overal om ons heen, maar zijn er ook buiten?
Jean-François: Je doelt ongetwijfeld op het pad van spreekwoorden dat de Occitaanse patois over 4 km tot leven brengt: een mooie verbinding tussen de Haute-Loire en de Ardèche vlakbij de Devesset-meer.
Simon Maniers, mede-oprichter en in het bijzonder manager van de wijnbar: Het is plezier dat onze keuzes voor wijn leidt en de wens om mensen ze te laten ontdekken. Het zijn dus natuurlijke wijnen zonder zwavel en zonder chemische producten, noch in de wijngaarden, noch in de kelder. Ik begon alleen in de keuken, daarna was Pierre-Marie Placide, een gerenommeerde chef-kok in de regio, zo vriendelijk om mee te doen.
Pierre-Marie Placide: Kwam hier toevallig en vond de omgeving erg leuk. Ik heb mijn keuken aangepast: een beetje rustiek maar toch heel modern.
Baptiste Laine, La Boulange d'Escoussenas, die elke week ambachtelijk brood levert aan het restaurant: Met 3 vrienden van school bakt de ambachtsman deze broden in Saint-Prix, een klein dorpje van 250 inwoners hoog in de bergen. Een brood dat onze boeren ondersteunt omdat al het meel biologisch en lokaal is.
Nicole Berna, boerderij Argaud, cultiveert zijn tuin voor het plezier van smaakliefhebbers zonder kunstmatige aroma's en natuurlijke smaken: Simon improviseert volgens de mand die ik hem op zaterdag op de markt van Chambon-sur-Lignon geef, van wat de aarde ons geeft. Veel aromatische kruiden zoals kerriegras. Kijk, dat is Boerenwormkruid met zijn gele bloemen...
Simon : De chef bereidt een chocoladefondant met dit kruid met een vreemde bittere smaak.
Jerome Herphelin, The Biquetterie in Chaudeyrolles : We zijn al vanaf het begin biologisch. Onze bijzonderheid? De geiten worden zonder antibiotica verzorgd: voornamelijk met homeopathie en essentiële oliën. En het is overtuigend: iedereen maakt melk en goede kaas!
Eric Garnier, de Cheyne Banketbakker op een steenworp afstand van de Vagabond Tree: Het is geen baan maar een plezier: ik heb niet het gevoel dat ik hier aan het werk ben!
Voor
Thema's
