Conosciamo molto bene le lenticchie verdi di Le Puy e Fin Gras di Mézenc… Ma alcune specialità locali sono decisamente originali. Conosci il formaggio artigianale e il liquore al fieno? Ti diciamo tutto!
Assaggia un formaggio stagionato da migliaia di piccoli artigiani
E poi l'artisous, “qu'es aquò”? Ebbene, appunto, è una parola di derivazione occitana, data a questi animaletti della famiglia degli acari che amano il formaggio! Una possibilità per noi, perché loro hanno il potere di affinarla nel miglior modo possibile.
Quando gli viene dato un formaggio, lo modellano e ne arieggiano la crosta per dargli un sapore particolare. Un gusto unico che adorerai! Per scoprire questa specialità andate direttamente in azienda o ai mercatini settimanali! A Puy-en-Velay ea Brioude, ogni sabato mattina. A Yssingeaux e Langeac, ogni giovedì mattina!
Sorseggia un liquore di fieno Mézenc
La "cetra" è l'emblema dei prati da fieno degli altipiani di Mézenc. È lui che nutre gli animali a Fin Gras in primavera. Ma cos'è esattamente la cetra? Questo è il nome locale dato al finocchio delle Alpi che popola l'altopiano di Mézenc. Una pianta dal sapore e profumo di anice che ha dato spunti a Brigitte e Jean-François del Domaine des Marmottes di Fay-sur-Lignon. Hanno aggiornato una ricetta tramandata dagli anziani dell'Altopiano: il liquore di fieno.
Una tecnica di filtraggio da osservare durante le visite all'azienda agricola e al laboratorio che profumano di buone marmellate e sorbetti. Il liquore al fieno ha vinto anche il 2° premio per l'innovazione ai Golden Farmers nel 2012!
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