Das „Veal des Monts du Velay“ und das „Vedelou“ sind Kälber aus Freilandhaltung der Haute-Loire. Die Einführung der Marke „Veau des Monts du Velay“ geht auf das Jahr 1989 zurück.
Ein hübsches kleines Kalb, so gut gezüchtet!
Seinerseits, das „Vedelou“ profitiert auch von a rotes Etikett seit dem Jahr 2000. Züchter, die in einer Genossenschaft zusammengeschlossen sind, kümmern sich um die Vermarktung und Förderung dieser Kälber aus Freilandhaltung, die zartes und saftiges Fleisch mit außergewöhnlichen Geschmacksqualitäten bieten.
KÜCHE…
Rezept von Florence und Matthieu PERREY (La Crèche):
Kalbsbraten vom Bauernhof mit Morcheln