Fin Gras du Mézenc heeft sinds 2006 de Appellation d'Origine Contrôlée.
Dit seizoensvlees, eigen aan het Mézenc-massief, is van februari tot juni verkrijgbaar bij ambachtelijke slagers en wordt geserveerd in vele restaurants.
Een heel bijzondere smaak gegeven door het hooi van de Mézenc-weiden
Het geheim van gemarmerd met dit vlees van rundvlees ligt in een voorouderlijke fokkerijtraditie: de winter vetmesting uitgevoerd met de hooi natuurlijk zo bijzonder van de weiden van het Mézenc-massief in de buurt van het bronnen van de Loire en meer dan 1 m boven zeeniveau. Dit opmerkelijke vlees wordt verkregen van vaarzen en ossen die geboren en getogen zijn op de Mezenc.
Het huis van Fin Gras
La Maison du Fin Gras opende in 2009 zijn deuren in Chaudeyrolles aan de voet van de Mont Mézenc. De kans voor de bezoeker om deze voorouderlijke landbouwmethode te ontdekken en het terroir van dit land met zijn geologische en klimatologische bijzonderheden te begrijpen.
Raadpleeg de informatie op Het huis van Fin Gras.
Raadpleeg de lijst van restaurants et slagers werken met de Mezenc fijn vet.
Fin Gras op het bord
Het recept van chef-kok Gilles en Laurence ROUX (Hotel-restaurant la Tour):
Fin Gras du Mézenc ossenstaartterrine met lentegroenten.
